早餐品种开发的标准是，应便于进行规模化生产，又易于配送，适合早餐车亭售卖；其次，需容易进行二次加工，因为早餐食品都是事先做好的，在卖给顾客时，有些需要再加热，而如目前的早餐品种之一包子，经加热后水分较多，口感变差，急需加以改进；另外，如热狗之类的西式早餐品种也可参加征选。但是所有品种的开发都须经专家评审选中后才会投放市场。
