11月18日,雅贵市葡萄酒协会在北京举行了品尝会。该协会致力于监督雅贵葡萄酒的品质以及国外的推广,该协会成员包括10家酿酒公司、18家葡萄酒贮存合作社和25家酒瓶生产企业。这回他们带到北京的雅贵酒还入乡随俗地在酒瓶上贴有“福”字标识,以确保中国消费者能买到货真价实的产品。
雅贵市葡萄酒协会主席介绍说,为了控制雅贵酒的品质,他们从葡萄园的管理开始,严格控制产量,规定每公顷只生产4.1吨葡萄,出酒率则不能超过70%。由于该酒酒精度只有5度,但糖度却有12度,生产时有一定难度。为保证酒体颜色,必须从发酵阶段开始便注意对葡萄皮的利用,在酒精度达到2度时停止发酵,冷却到零度,贮存后进行二次发酵。该酒分为普通红酒和汽酒两种,汽酒可作为开胃酒,适宜进甜食时啜饮。
协会主席同时指出,2001年中国人平均消费葡萄酒0.3升,而世界平均为7.5升,中国市场潜力巨大。雅贵酒目前年产量为700多万瓶,出口美国市场很受欢迎,他希望该酒能获得中国人的青睐。