首家餐饮亿元店诞生

　　拥有138年历史的前门全聚德烤鸭店昨天又多了两块金字招牌：“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”。截至今年11月19日，全聚德前门店营业收入突破亿元大关，上缴利税2300万元，在中国餐饮界创下一个奇迹。

　　昨天，市商委副主任龚莉还带来了一个好消息，全市餐饮业消费品零售额在昨天也刚好突破100亿元大关。

　　前门全聚德烤鸭店总经理沈放说，对于一家纯餐饮企业，每一分的利润都是厨师一刀刀切出来，一盘盘炒出来以及服务员一遍又一遍周到服务和迎来送往换来的。1亿元的数字背后还有一连串惊人的数据：2002年前门店10个鸭炉，每炉烤出了1000万元的收入；一年销售烤鸭60万只，接待宾客80万人次，销售菜品90万盘；消耗大葱30万斤，荷叶饼30万斤；全店400名员工，人均创造产值25万元；全店900个餐位，平均每个餐位实现营业收入11万元；全店2600平方米的营业面积，平均每平方米实现营业收入3.8万元。