如今想吃烤鸭并不是难事，烤鸭店几乎遍地都是。据不完全统计，北京现有一定规模的烤鸭店100多家(包括分店)，捎带着卖烤鸭的家常菜馆儿更是不计其数。
前门全聚德烤鸭店总经理沈放介绍：“其实，作为烤鸭来讲，不像前几年了，现在每个店之间烤鸭的技术都差不多，整体水平很接近，全聚德靠的是品牌优势。很多外国的、外地的游客到全聚德认的就是品牌，吃的就是文化，130年的历史文化是别人学不去的。独特的文化、无形资产价值7亿元的老字号品牌以及高科技含量等赋予了全聚德烤鸭与众不同的附加值。全聚德卖的不是简单的鸭子而是品牌。”
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前门全聚德店全年销售烤鸭60万只，接待宾客80万人次，销售菜品90万盘，消耗大葱15万公斤，荷叶饼15万公斤。前门全聚德店有10个鸭炉，每炉烤出了1000万元；全店400名员工，人均创造产值25万元；全店900个餐位，平均每个餐位实现营业收入11万元；全店2600平方米的营业面积，平均每平方米实现营业收入3.8万元。(记者 马小森)
