中国酿酒协会啤酒分会的杜绿君秘书长直言不讳，她谈道，目前，国内一些啤酒企业在酿酒过程中添加甲醛。啤酒的保鲜期短在国际上都是个大难题。二十世纪六十年代初，用甲醛提高非生物稳定性作为一项科技攻关成果开始应用国内啤酒酿造业，几十年过去了，时至今日，事实上国内一些啤酒企业在啤酒生产的糖化阶段仍然添加甲醛，以增强啤酒的胶体稳定性，并没听说有什么问题。
通过进一步采访业内人士，了解到，啤酒在生产、贮存过程中，容易形成混浊性沉淀，进而会影响产品外观。而添加适量甲醛，则可以通过化学反应去除易产生絮状沉淀的多酚物质，保持啤酒澄清透亮，使啤酒的"卖相"变好。
北京市产品质量监督检验所近日正在做一项有关啤酒质量的检测。当询问检测啤酒有关卫生、理化指标中是否含有"甲醛"项目时，该所理化室承检此次检测的工作人员李洋先生回答得很肯定："国家有关啤酒卫生标准中没有甲醛一项指标"。但同时他强调指出："卫生部规定食品中不得添加甲醛。"
中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中同样明确地告诉笔者，食品添加剂没有甲醛名录，也就是说，甲醛不可能作为添加剂应用于食品加工。
