月饼——这个每年中秋必炒的“项目”，随着节日的到来，正在上演最后的疯狂。
各出奇招
中秋月饼上演最后的疯狂
明天就是中秋节了。早在半个月前，各大食品超市、商场就把各种品牌的月饼摆到了最显眼的位置，近几天更是掀起了月饼热卖的高潮，甚至有人把节前交通的拥堵也归罪于月饼的迎来送往。
从北京的两大老字号“稻香村”和“宫颐府”的销售情况来看，目前最畅销的产品都是礼品月饼。两天前，从酒店方面传来消息说，北京的几家五星级酒店的月饼大多销售一空。北京饭店等几家酒店甚至在加班赶制第二拨、第三拨。在北京，快递公司也因为送礼品月饼的高潮而坐收渔翁之利，利润在一个月之内猛增三成。
“十五”一过，这些叫人垂涎欲滴的月饼就会成为真正的明日黄花。众厂家都铆足了劲拼抢最后的机会。据中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长周广军介绍，中秋节的前两天，月饼销售会达到一个新的高潮，销售数量将创新高。
在最后的日子里，众厂商也在抓紧一切机会以各种各样的方式吸引消费者。有媒体报道，西安一厂家为了吸引消费者的关注，不惜血本，制出了三个有如磨盘大小的特大月饼，直径１２０厘米、重达９０公斤，可供百人食用。长沙某星级酒店推出了一种“极品鱼翅鲍鱼月饼”，其价格叫人拍案惊奇——８只标有总重量为４００克的月饼开价５８００元。新近福州又出炉了８０００元一盒的月饼，但此纪录很快被出自河南的１２８００元一盒的天价刷新。
为了消除南京“冠生园”事件给消费者的心里留下的阴影，今年许多生产厂家亮出了别出心裁的招数。比如，刚刚斥资亿元在京建厂的“好利来”率先打出了“工业旅游”牌，在北京市场排行老二的“大三元”也不甘落后，在不久前建成了透明参观回廊，让消费者参观其生产车间。好利来还与中国人民保险公司一道打起了保险牌，为其产品投了产品质量险和责任险。
卖月饼的酒店老板露出开心的笑容，今年的销售情况不错。记者从税务部门了解到，根据酒店月饼的纳税额推算，截止到９月中旬，市内五星级酒店月饼销售额已经达到了２００万元。不少酒店今年的销售明显好于往年，有的酒店甚至达到了２万盒，而去年只有５０００盒。
周广军告诉记者，就目前市场反馈的信息来看，去年南京冠生园月饼事件并未影响到今年，今年中秋月饼市场依旧火爆，毕竟中秋节送月饼、吃月饼的古老传统不是一朝一夕可以改变的。但是一个比较大的变化是中秋消费时段越来越短了，前年有一个月的月饼销售期，去年缩短到半个月。事实上，到了今年，真正的月饼销售旺期只是从本周一开始，只有短短一个星期。
此外，从月饼本身来看，仍以传统的口味为主，但诸如德芙的巧克力月饼、星巴克的咖啡月饼和哈根达斯的冰淇淋月饼等洋月饼的出现，则给传统的中华月饼来了个大变革。不过，对于市场上出现的鲍鱼、鱼翅月饼，专家并不看好，称其有哗众取宠之嫌，因为鲍鱼和鱼翅这两种材料尽管是难得的上乘美味，但是却不适合做月饼的馅料。
酒店自制月饼引发制度性讨论
今年月饼市场的新景观中，最为热闹的是关于酒楼自制的月饼是否可以外销的争议。实际上，酒楼所谓销售自制月饼并不是今年才出现的新现象，但是由于北京市卫生局对自制月饼能否外销的问题没有一个正式的“说法”，才引发了月饼生产行业一场制度性的讨论。
酒店可否将自制月饼外卖，争论的焦点集中于卫生许可。北京市卫生局有关部门在月饼热卖的季节里，两度公开表示，饭店酒楼的自制月饼只能当做面点提供给在酒店入住的房客和来酒店就餐的食客，不能批量外销，否则按黑加工查处。该规定一出便在京城月饼行业引起巨大反响，这对自制月饼销售正酣的酒店和酒楼无异于一盆冷水。不少业内人士都曾预测，卫生部门的这一禁令将会给饭店销售月饼带来一些影响。
而禁令的理由是，由于一般酒楼饭店的面点厨房生产车间、储存条件以及消毒防尘设施都不及正规的糕点生产厂家。
业内人士透露，当时市卫生局之所以有这样的说法，是因为在９月初对京城几家星级酒店进行卫生抽查的时候，发现西城区一家四星级酒店生产月饼的车间比较脏乱，明显不符合制造月饼的卫生许可。这是公开表示禁止自制月饼外销的背后故事。
但是，这项禁令的解释明显是以偏盖全，在媒体的呼吁下，９月中旬，市卫生局正式下发了“关于加强月饼卫生监督管理工作的通知”，通知着重对宾馆、饭店、酒楼加工和销售月饼一事作出了详尽说明：符合加工卫生条件的饭店，市卫生局允许其批量加工外卖自制月饼，对于委托加工月饼的饭店必须在外包装上标明被委托方的地址。
卫生部门的一纸通知，使进入月饼市场的酒店如鱼得水。有业内人士评论说，“也许卫生部门的许可并不会给酒店进入这个市场带来多么重大的影响，这从酒店月饼的销售情况可以看出来。但是这毕竟是开了一个头，它的意义更重要的是给月饼市场带来新的制度性的变革。
一直以来，月饼市场因为没有明确的行业标准，被各方评价为“一个非常混乱的市场”，这场被称为“仅次于去年南京冠生园事件的风波”，最终为月饼的国家标准出台做了铺垫。记者从有关渠道获悉，刚刚获得审定的月饼行业标准《月饼类糕点通用技术要求》和新制定的月饼馅料行业标准《月饼馅料》计划于今年第４季度颁布，明年３月将正式实施。
诸多酒楼缘何如此青睐月饼市场？排除酒楼借机扩大知名度等因素，“暴利”也许是最根本的原因。根据本报记者的调查，酒店月饼利润高达３００％！一般说来，一般专业月饼生产企业的利润约在１００％左右，而一般制造业的利润在２０％－３０％。
品牌消费开始唱主角
月饼包装太夸张
今年月饼市场上还出现了一个明显的势头，即品牌消费的趋势比以往任何一个时候都明显。一些已在行业里树立起品牌的企业，今年的营业额都有了较大地增长。不过也暴露出了一个问题，那就是地域性的品牌销售业绩明显优于全国性品牌，以北京市场为例，北京老字号稻香村的月饼已销售一空，而像上海杏花楼、广州酒家等全国性知名品牌，尽管在当地销售状况良好，但到了北京就有些水土不服了，与北京当地品牌竞争时未免显得有点儿底气不足。周广军分析说，出现这种现象不是产品本身的问题，而是企业的营销策划不到位。在产品质量本身有保障的前提下，如果有良好的市场策划，品牌很快就会打出去，如好利来公司，经过前段时间的营销炒作后，消费者还是买了它的账，目前它的月饼销售额已处在全国第一位。在市场上唱主旋律的还是那些定位在中档的品牌，它们往往成为消费者个人消费和送礼的首选。
周广军认为，用“空前绝后”来形容今年月饼的包装一点儿也不为过，一个大大的盒子里，真正的月饼只有一块，售价却高达５８８元，有人曾对此惊呼：“这月饼是金子做的啊！”再看今年月饼的包装，何止被企业发挥到了极致：硕大的一个盒子，经过里外数层的包裹，最后的月饼却惊人的袖珍。一位月饼生产厂商一语中的，称这叫“上档次”。事实上，月饼的真正档次在于品牌和产品本身，而并非包装。香港荣华饼家的月饼享誉海外，但它的包装却极其简单，一个铁盒子内装四块月饼，但是海外的华人早已把中秋节能吃上一块荣华的月饼当做一大乐事。再如劳力士手表，它不需要什么包装便身价尽显，其实，包装本身往往对产品起了副作用，人们也许会有种障眼的感觉。
记者也曾就月饼包装请教过生产厂商和专家，商家说用高档包装可以吸引消费者的眼球。但记者发现，除了一些知名品牌会在显著的位置标出品牌和企业外，相当一部分不知名企业生产的月饼，甚至想在包装盒上找到月饼生产厂家都难。月饼生产企业如何打出品牌呢？专家建议，利用中秋节举办一些文化味浓的活动，如灯谜会、对联等，在弘扬民族传统文化的同时提升品牌自身的价值。 （商报记者 王凌旭 李丹 李燕玲）
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新鲜月饼新鲜事
月饼之“新”
“洋”月饼
在哈根达斯、星巴克等国际知名公司相继推出“冰淇淋月饼”、“咖啡月饼”之后，德芙巧克力公司也在今年加入了北京月饼市场的大战，推出了四款“巧克力月饼”。
“瘦身月饼”
一种鸽蛋大小、一口一个的“迷你瘦身月饼”日前在南京面世，受到许多女士青睐。这种月饼馅料多为桃仁、冬瓜、食用菌等，糖油含量非常少，堪称“瘦身月饼”。
“网上月饼”
今年广州的许多年轻人尤其是白领一族和高校大学生时兴赠送“网上月饼”：试着打开一个相关网页，很快一个金灿灿的大月饼图映入眼帘，随后，一行醒目汉字“切开我送你的月饼吗？”浮现于眼前。“切”开后点击，是两瓣诱人的“蛋黄”。举“刀”再“切”，“蛋黄”从“月饼”里“跳”了出来，变成了一轮皎洁的明月！——这就是目前流行的“网上月饼”的吃法。
“公关月饼”
“皓月漫九州，思绪游千年……但愿情长久，再筑鸿鹄篇。”这首古味十足的《水调歌头》出自外企摩托罗拉中国公司总裁之手。一首词，一行总裁的中英文签名，一张温馨的卡片，一份包装精美的月饼。这就是今年摩托罗拉送给北京众多媒体的礼物。
月饼之“大”
在广东，有商家做出重达１６９公斤的超级月饼。这个月饼直径１．５米，厚２５厘米，在十多名战士的合作下被抬上一辆大卡车运往佛山某部。
９月５日廊坊明珠第四届月饼节第一天，摆上了河北省最大的一块月饼。该月饼直径２００２毫米、重达２００２市斤取２００２年意、高２００毫米；月饼中间雕有巨龙象征中华民族，周围环绕５６个小月饼，象征５６个民族，表达了人民团结、花好月圆之心愿。
河北第一块巨型月饼：用掉了７５０公斤豆沙馅，１５个人做了６个小时，其制作者、国家特一级糕点师陈平先生曾两次创巨型月饼吉尼斯世界纪录。他介绍说，这可以满足６０００人一饱口福。
月饼之“贵”
长沙市某星级酒店推出了一种“极品鱼翅鲍鱼月饼”，贵列湖南之冠——８只标有总重量为４００克的月饼开价５８００元。
福州新近又出炉了８０００元一盒的月饼，而福州的“天价”月饼还未赢得几声喝彩，又再度被河南灵宝１２８００元的“新高”打破。
纯银水晶月饼。一盒售价高达３８１５元的“月饼” 亮相南京，高贵典雅的红木底座上托着一个精美的圆形水晶托盘，围绕中间一枚镶在水晶中的纯金币，七个纯银打造的小“月饼”围成一圈，每个小“月饼”上都镶有一颗宝石。
