今年上半年，国际奶制品市场的主要特点是：奶制品，特别是脱脂奶粉和全脂奶粉的价格走跌。事实上，这种趋势早在2001年年中便已开始显现。2002年，脱脂奶粉和全脂奶粉的价格比上年同期下跌约30％，奶油价格下跌22％，奶酪价格下跌7％。奶制品价格急剧下跌的主要原因是，南亚和拉丁美洲的进口需求减少；新西兰、澳大利亚、美国、欧盟和阿根廷等主要生产国的储备过量造成严重积压。
据联合国世界粮农组织预测，总体来看，2002年世界奶产量可望增加1.5％。美国专家7月份预测说，在美国农业部跟踪调查的世界主要生产国2002年的奶产量将增加1％，达到3.9亿吨。对这种增长作出最大贡献的将是美国和大洋洲国家。2002年的奶酪产量可望达到1310万吨，即比2001年主要生产国的产量增加近1％。
美国、俄罗斯和大洋洲国家的增幅最大。新西兰的出口前景最为广阔，将比该国2001年的出口数量增加近5％。其他主要出口国的前景也是稳定的。
由于政府对奶类价格提供了支持，2002年美国和欧盟国家的黄油产量预计将增加。尽管如此，动物油的国际牌价仍将受到压力。因为，北半球国家的供货将超过需求，这将导致储备的增加。
据美国农业部预测，美国脱脂奶粉的产量将达到340万吨，即比2001年增加5％。这是美国和欧盟国家对这一部门积极提供政府支持的结果。出口总量也将会增加，但这要靠补贴来实现。
今年上半年，美国的奶产量比去年同期增加近2％。由于消费量没有同步增加，导致美国奶制品，特别是奶酪和黄油的价格下跌。脱脂奶粉供大于求也是其中的一个因素。因此，奶价依然接近于政府支持的90美分／升的水平。这种价格水平已经持续了一年多时间。美国国家机构积极收购脱脂奶粉，6月底脱脂奶粉的储备量已达到53万吨，比2001年6月的库存量增加一倍以上。
欧盟的产奶量是通过年度配额和对超配额产量进行高额罚款来控制的。因此，欧盟每年的奶产量总体上几乎没有变化，只是每个国家奶产品种类所占的比重有所调整。美国专家认为，为便利东欧国家加入欧盟奶制品市场，欧盟正采取一系列措施，其中重要的一项就是，允许未来成员国进一步介入欧盟市场。
2002年，欧盟的奶品部门受到价格走低和出口盈利条件受限的挤压。因此，各国协调机关正积极收购脱脂奶粉。由于国际价格低迷和年底以前外部市场收缩，黄油和脱脂奶粉在夏季的急剧增加，很难通过出口来平衡。因此，黄油和脱脂奶粉到年底的储备量预计会急剧上升。欧元对美元的比价居高不下，亦使欧盟出口商的出口前景进一步恶化。
对于德国奶品工业来说，去年是个不错的年份，产品额超过210亿欧元，比2000年的产品额增加5.2％。由于欧洲发生“疯牛病”危机，德国的奶产品消费量趋增。德国在欧盟占据奶酪主要生产国地位，其奶酪产量增加3.7％，达到187万吨，消费量增加2.8％，人均达到21.8公斤；饮用奶消费量增加0.9％，全年人均达到64公斤。2001年，德国的奶制品出口额减少4.3％，为35亿欧元。德国生产厂家提供的奶的平均价格为0.327欧元／公斤。2002年德国奶制品的销售量可望进一步增加，奶品市场将保持稳定。
与德国不同，荷兰去年的奶制品出口额增加了5.3％，达到44亿欧元，但出口量下降了3.6％。
与此同时，荷兰奶制品进口增加了6.6％，为2亿欧元。奶制品的贸易顺差达到19亿欧元。去年，荷兰奶制品出口的主要方向是德国，出口额达到14亿欧元。给人的印象是，对非洲供货增长幅度最大，达到33％，为3.419亿欧元。在荷兰去年的进口结构中，东欧出口商的地位得到确认。
东欧地区的供货增加了70％，为2.046亿欧元。荷兰自大洋洲的进口增加112％，为1.8亿欧元。但其主要供货国仍然是德国。
俄罗斯的奶制品消费量将持续增加，其增速超过产量的增加速度。美国专家在7月世界市场行情预测中认为，这种状况将会刺激该国本年度奶制品进口的增加。
澳大利亚2002年（2001年7月至2002年6月）的产奶量估计为1140万吨，即比2001年水平增加近5％。产量增加的大部分被用于生产奶酪。奶油和全脂奶粉的产量没有发生变化，但脱脂奶粉的产量下降。由于干旱，2002至2003年度的前景并不乐观。但澳大利亚农业和农业资源局的预测则认为，该国今后4—5年的奶产量将会持续稳定增长。 （记者 张春荣）
