中国人讲究“民以食为天”，中国食品和深加工的农产品在世界上也叫得响。不过，中国的农产品加工转化率同发达国家相比，还有较大距离；中国食品工业靠的还是传统产品打天下。然而，从正在此间举行的中国国际农产品深加工——食品工业研讨会和成果展上，可看出中国农产品深加工的路向和食品工业求新求变的端倪；而国务院副总理温家宝和国家计委主任曾培炎等出席这一盛会，显示中国官方催生食品工业与农业的有机结合，以提高农产品深加工-食品工业整体水平和国际竞争力。
食品工业是中国国民经济的重要支柱产业，也是农产品面向市场的主要后续加工业，对推动农业产业化居功至伟。有关资料显示，中国食品工业从一九八0年至二00一年总产值年平均增长速度达到百分之十三点一，一九九五年以来连续七年居国民经济行业之首。食品工业企业就业人数超过四百万，占全国工业企业就业总人数的百分之七点三，成为整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。
举办这次长达一周的研讨会和成果展，主办单位包括国家计委、国家经贸委、农业部、科技部，协办者有国家质量监督检验检疫局、国家粮食局、中国轻工联合会和中国机械工业联合会。可谓阵容齐整，涉及方方面面，旨在依靠整体力量，以市场为导向，因地制宜，合理布局，科技创新，努力提高农产品综合加工利用能力，逐步由初级加工向高附加值精深加工转变，由资源消耗型向高效利用型转变，实现农产品加工原料生产基地化，农产品及其加工制成品优质化，产加销经营一体化，实现经济、社会和生态效益的统一。
在此期间，中方官员、专家和企业家谈得最多的是，中国加入了世界贸易组织后，贸易环境及其竞争对手的变化，与国际先进水平相比，中国农产品加工业的加工水平还比较低，资源损耗较大，综合利用率低，质量安全标准体系还不健全；而境外投资者在着眼中国巨大商机的同时，也看到世界食品业巨子同台竞技的激烈，以及中国本土食品“巨无霸”正在形成。
以“康师傅”起家的顶新国际集团的滕鸿年先生在展览会上对记者说，“康师傅”方便面在一九九二年在中国大陆掀起一场饮食革命，现在已形成食品制造、物流、餐饮连锁业三大支柱产业。他认为，中国农产品深加工和食品产业近年发展迅速，已成为国际竞争的重要市场。目前，几乎所有食品业的巨头都来华参与瓜分“大饼”，像十年前那种小打小闹成不了什么气候，大家都把最好的技术、管理、设备、配方拿到中国。他坦言，“康师傅”方便面不仅要面对来自岛内同行业的竞争，而且要直面大陆崛起的新军。
国内一些知名品牌商家业也雄心勃勃地表示，食品行业是改革开放以来市场化、国际化较高的行业，现在政府又提出吸引更多外资，但对他们有“国际竞争国内化、国内竞争国际化”经历的企业来讲，已不是新鲜事，惟有实施做大做强的规模化战略，方能在“狭路相逢”中立于不败之地。业内人士认为，有政策扶持，有市场依托，有竞争合作，中国的农产品深加工--食品工业整体水平一定能够在变化中寻觅机会、发奋图强，并造福于中国人民和世界人民。(王永志)
