乳制品消费在向区域和品种多元化发展，传统上我国北方地区人民饮奶习惯好于南方地区，但是近年来随经济增长，沿海地区乳品消费呈现快速增长势头，特别是上海、深圳等大城市已成为国内乳品的重要消费市场，在国内乳品消费快速增长的同时，也出现一些新的消费趋势。
第一，乳品消费结构发生了变化，乳粉消费比重下降，液态乳品则以每年40%的速度递增，预计到2005年，乳粉消费占整个乳品消费比重将降低至30%左右；第二，液态乳品消费结构的变化，消费者对卫生质量要求越来越高，低档次袋装产品的市场份额比重呈下降趋势；第三，乳品消费人群结构变化，乳品的消费人群已经从老幼人群扩大到各年龄段消费者，越来越多消费者已在把乳品作为日常营养消费。（李燕）
