全面替代传统食用油尚需时日
由于中国消费市场的巨大容量，使得人们天天都要食用的食用油已形成了一个巨大的市场。据统计，2000年中国小包装食用油的总销售额约为100亿元，目前该市场大大小小的小包装食用油品牌多达500余家。分析人士认为，如此众多的品牌将使食用油市场的竞争环境日趋激烈，因此不久后食用油行业的“品牌清洗”将在所难免；今后几年，目前国内500家品牌的90%以上都将从市场上消失。那么，未来怎样的产品才有生存的空间？
食用油的健康观念要创新
有关专家认为，食用油企业要想在市场上立足，除了在品牌的塑造上下功夫，还要在产品的科技含量上不断创新。虽然目前市面上绝大多数品牌的食用油的卫生品质都基本有保证，但是，如果从人体饮食健康角度考虑，我们吃的油却与健康的概念有一定距离。
有业内人士认为，目前市场上单一的植物油不能完全满足营养要求，唯一可行的路子就是利用多种植物油调和而成的调和油，这极有可能成为传统食用油厂商在竞争中站稳脚跟的新法宝和必由之路。
调和油免去了轮换使用不同油的麻烦
一般认为，食用各种食油以采用轮换法或搭配法为好，因为这种吃法可调节油脂中各种脂肪酸的比例，防止某种脂肪酸摄入不足或者过量，其主要依据就是世界卫生组织和联合国粮农组织关于饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1的建议。但是，单一的油种无法满足这种比例，只有多种油轮换着吃才更接近此比例，所以如果能有一种油是由多种食用油以1∶1∶1标准进行调和而生产的，就可免去了轮换的麻烦，而且也解决了搭配比例是否恰当的问题。
其实，早在1990年，调和油就开始进入中国市场，这在当时还是一个非常新的产品，并开始被消费者接受；随着国内较大的食用油厂商纷纷推出各种品牌的调和油，到2000年前后，调和油在中国小包装食用油市场基本占据40%的份额，成为一个主要的油种。但是，最初市场上的调和油还不是以1∶1∶1的标准调和的，还属于第一代调和油产品。
第二代调和油有比较优势
近日，旗下拥有金龙鱼、鲤鱼、元宝、胡姬花等16个品牌的嘉里粮油公司负责人告诉记者，调和油分为两代产品，第一代产品(即过去的调和油)主要是以风味、口味为目的来调和多种食用油，所以其优点是风味、口味好；而第二代调和油(又叫营养型调和油)则以营养为首要目的，同时也保证风味，不仅口味好，而且营养更均衡、更丰富，帮助人体膳食脂肪酸达到1：1∶1的比例。所以，嘉里粮油公司才下决心打拼第二代调和油市场，生产金龙鱼第二代调和油产品。
据记者了解，目前国内市场销售的营养调和油基本上是按照国内贸易部营养调和油国家行业标准草案生产的，多选用大豆色拉油、葵花色拉油为基质油，加入另一种或一种以上的高油酸型油(如杏仁油)、高亚油酸型(如番茄籽油)、高亚麻酸型油(如核桃仁油)、高VE型油(麦胚油)，形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高，又保持了色拉油纯度高、吸收率高的特点，可以说是当前普遍食用的色拉油的换代产品。
全面替代传统食用油尚需时日
目前，包括专家在内的众多人士都认为，由于营养型调和油的均衡配比理念符合了国际营养规范1∶1∶1,因而是未来食用油的消费潮流。尽管如此，专家也认为，营养型调和油要想在短时期内全面替代传统食用油还尚需时日。需要厂家在消费观念及推广策略上对消费者做大量的“除障”工作。
首先要消除人们消费观念上的障碍。虽然营养型调和油在功能、品质等方面有全方位的比较优势，并受到一些追求健康和潮流的消费者的喜爱，但是对于传统消费者来讲，要放弃现在日常使用的传统食用油，而选用一种新型的产品，必须要有足够的说服力或产品要有显著得多的优势。
其次，昂贵的价格限制了其迅速推广的步伐。由于第二代调和油为了达到符合1∶1∶1的健康标准，必然要采用独特配方，选用更多原料；此外不仅有第一代调和油的菜籽油、花生油和芝麻油，还添加了富含亚油酸和亚麻酸的其他油种，这样对产品的生产工艺和质量控制更加苛刻，最直接的影响就是成本提高，在这样的成本情况下，产品的高价格就不难理解了，但这确实可能成为阻碍消费者直接购买的一个很重要的原因。（记者 范卫华）
