奶业作为朝阳产业，以其较高的经济效益和广阔的市场前景，近年来成为安徽省畜牧业结构调整的新亮点，但省农委有关专家提醒，目前安徽奶业还存在一些潜在问题，应当引起各级政府部门的高度重视。
据省农委畜牧局介绍，安徽奶业发展呈现出一些新特点：一是生产总量迅速增长。据统计，到今年6月初该省奶牛存栏2．1万头，比去年同期增长17．5％，奶类产量3．2万吨，同比增长22％，为近年来畜产品中产量增长之最。二是开发形式多种多样。合肥市奶业集团采取“奶牛下乡，牛奶进城”的政策，大力培植奶源基地，走“公司＋农户”的产业化路子，现已带动郊县200多农户饲养奶牛1600头。宿州市灵璧县維桥区的农民，联合建立奶牛养殖基地，规模达到上千头，吸引了维维集团前来投资建设鲜奶收购站，从而保证了牛奶销路。还有一些农户在县城和中心集镇附近专业养殖奶牛10～20头，立足开发当地的鲜奶消费市场。三是高新技术的推动。省农委畜牧局组织安徽农大等单位与加拿大IND集团公司合作，在亳州市谯城区用本地母黄牛作受体，进行高产优质奶牛胚胎移植工作。第一批已成功移植88头。这项技术的产业化实施，将有效地改善安徽省奶牛群体小、发展慢、质量不高的局面。四是农民热情高，政府扶持力度大。目前一头奶牛可年获利3000～5000元，拥有上百头奶牛的专业村或几十头奶牛的专业户已不鲜见，今年新增的奶牛90％以上为个人投资，合肥市和淮南市政府还给外引的每头奶牛1000元的财政补助，使农户养殖奶牛的积极性空前高涨。
但近期，安徽省农委畜牧局专家通过调研发现，在当前奶业发展中，存在一些潜在问题。一是生产发展盲目性大。一些地方在没有认真分析地理位置、产品去向和市场定位等情况下，盲目发展养殖，造成牛奶局部、阶段性过剩，挫伤了农民的养殖积极性。二是乳品加工企业规模过小，市场开拓严重滞后。安徽省曾投资数千万元建成3条现代化乳品生产线，但都因品牌宣传、市场开拓跟不上，而造成开工不足。同时，一些地方在利益驱动下，也纷纷上马乳品生产线，造成重复投资、恶性竞争。县城以下多为规模较小的作坊式加工，产品单一，包装不合标准，质量难以保证。三是生产发展与鲜奶收购加工的矛盾日益突出。全省现存栏近万头青年奶牛和其火爆的发展态势，将在未来几年内对乳品加工企业形成巨大压力。尽管国内外一些有实力的乳品加工企业有意来皖投资，但都要求集中、连片、具有一定规模的（一般在3000头）优质奶源基地，而这正是安徽奶业所缺乏的。
专家指出，针对上述问题，加大政府宏观调控和奶业宣传力度，加强行业规划和指导，加快“航母”的组建和大规模优质奶源基地的培植，对安徽乳业来说是迫在眉睫。
