在国际市场上，浓缩苹果汁酸度越高，销路就越好，售价也越高。这是因为浓缩汁酸度越高，维生素Ｃ等的含量就越高，营养也就越丰富。所以在国际浓缩苹果汁市场酸度每升高１度，每吨浓缩苹果汁的售价就可提高１００美元至１５０美元。而要提高苹果浓缩汁的酸度，就要使用酸度值高的优质专用酸苹果作为加工原料。
虽然我国目前已成为世界第一大苹果生产国，苹果年产量达２１００万吨左右，占世界总产量的４３％以上，但鲜食果比重太大，而用于苹果深加工的原料果只占苹果总产量的七分之一，且原料果以鲜食果中的低档果、残次果为主。而欧美果业大国苹果的鲜食与深加工比率达１∶１，如在意大利，高酸度苹果“金冠”的产量占全国苹果总产量的６５％以上。
长期以来，国产苹果以鲜食果种植为主，人们普遍认为苹果越甜品质越好，在近些年的苹果种植热潮中，各苹果主产区亦是大力推广糖度高、酸度低的苹果品种，一些酸度较高的传统苹果品种如“老国光”等，因外观不佳，口味偏酸，已在许多地方被果农淘汰。
正是由此，导致我国可用于优质浓缩果汁加工的专用酸苹果严重匮乏，苹果浓缩汁加工企业“有果园，无原料”，无米下炊，只好以鲜食果中的低档果、残次果作为果汁加工原料，生产出的苹果浓缩汁因与国际市场需求错位，每吨售价要低于高酸度苹果浓缩汁４０％左右。陕西省果汁加工企业在近两年的苹果浓缩汁出口中，仅因酸度偏低一项，每吨平均降低售价达８０美元至１００美元，虽然国际市场浓缩苹果汁销售行情看好，但我们的浓缩汁却卖不上好价，果汁加工企业干着急没办法。而与此同时，以被许多地方抛弃种植的老国光苹果作原料生产的辽宁“国光”浓缩苹果汁却因酸度较高，成为国际市场的抢手货，售价远高于国内其他名牌的浓缩果汁。
针对因缺乏优质专用酸苹果对我国浓缩苹果汁加工业造成的严重困扰，结合我国当前苹果产业发展的实际，有关人士提出：
一是各苹果主产区应适时引导农民调整苹果品种结构。目前我国年产浓缩苹果汁２０万吨左右，约需果汁加工专用酸苹果１６０万吨。因而，各苹果主产区应在鲜食苹果卖出去比较困难的背景下，积极引导果农调整果品结构，有计划地种植高酸度苹果，逐步建设果汁加工专用果种植基地。
二是浓缩果汁加工企业要和果农加强协作。在目前广大果农对酸苹果种植尚不了解的情况下，浓缩果汁加工企业应按照“公司＋农户＋基地”的模式，积极发展订单种植，适时提供技术指导，尽量减少果农的后顾之忧，搞好推广辐射。
三是广大果农要积极转变观念。广大果农要根据市场需求，适时转变观念，通过高枝换头等方式，将部分甜苹果改造成专用酸苹果，或种植一定数量的优质专用酸苹果，可化解卖难问题，农民能够增加可观收入。（记者 康亚风）
