在国际浓缩苹果汁市场，酸度每升高1度，每吨浓缩苹果汁的售价可提高100－150美元。而要提高苹果浓缩汁的酸度，就要使用酸度值高的优质专用酸苹果作为加工原料
投资参考■殷建强
我国是世界第一大苹果生产国，由于多种因素的影响，近年来，卖苹果难在各苹果主产区此起彼伏，愈演愈烈。于是，果汁加工业被许多地方作为化解卖难、增加农民收入和财政收入、推进苹果产业化进程的新兴支柱产业，鼎力扶持，全力发展。据有关资料，目前我国已有浓缩苹果汁生产线百余条，生产厂家七十多个，年生产能力20万吨左右，产品主要出口海外，初步形成了以山东为主的东部板块和以陕西为主的西部板块的苹果浓缩汁出口产业格局，苹果浓缩汁成为山东、陕西等苹果主产省出口创汇的拳头产品。但是，在卖苹果难持续出现的同时，国内浓缩苹果汁加工行业1/3的设备能力闲置，大部分企业亏损；在我国苹果浓缩汁出口呈快速增长态势的同时，苹果浓缩汁价格却连年下跌，售价从1995年的1500美元/吨跌至1998年的648美元/吨，再跌至目前的400－500美元/吨，出口效益大幅下滑。
是我们的苹果浓缩汁生产技术落后吗？不是！由于我国浓缩果汁加工业起步较晚,所以引进的设备一般都属于世界先进水平。如陕西省目前共有17家浓缩苹果汁生产企业,除两三家小厂外，其余果汁生产线全部是1996年以后引进当时世界上最先进的整套生产设备，设备和生产工艺均为世界一流。
是苹果浓缩汁市场需求饱和了吗？也不是！近几年发达国家果汁消费量正以每年13％的速度增长，从而引致国际市场对浓缩苹果汁的需求量持续攀升，而目前我国年产浓缩苹果汁20万吨左右，尚不到全球需求量的1/4。而且，近几年国际苹果浓缩汁市场价格一直是稳中有升，售价最高时一吨达1500美元。同时，随着我国居民生活水平的逐步提高，国内市场对果汁的需求量也越来越大，但国产果汁饮料特别是苹果汁、橙汁等饮料却都是主要依靠进口浓缩果汁勾兑而成。
是苹果浓缩汁没有出口潜力吗？更不是！入世后，果品是我国农业优势最突出的产业之一，因为美国、日本、新西兰和欧洲一些果业较发达的国家劳动力成本太高，导致这些国家的苹果和果汁自给率急剧下降，欧美国家由10年前的89％降为47％，日本由8年前的84％降为41％。而我国则经过近些年的农业结构调整，迅速成为世界最大苹果生产国，浓缩苹果汁加工业虽起步较晚，但发展迅猛，态势良好。
那么，问题到底出在哪里？！
答案是——因为我国缺乏制造优质浓缩苹果汁所需要的优质专用酸苹果。
我国的浓缩苹果汁以出口为主。在国际市场上，浓缩苹果汁酸度越高，销路越好，售价越高。这是因为浓缩汁酸度越高，维生素C等的含量就越高，营养就愈丰富。所以在国际浓缩苹果汁市场，酸度每升高1度，每吨浓缩苹果汁的售价可提高100－150美元。而要提高苹果浓缩汁的酸度，就要使用酸度值高的优质专用酸苹果作为加工原料。
虽然我国目前已成为世界第一大苹果生产国，苹果年产量达2100万吨左右，占世界总产量的43％以上，但鲜食果比重太大，而用于苹果深加工的原料果只占苹果总产量的1/7，且原料果以鲜食果中的低档果、残次果为主。而欧美果业大国苹果的鲜食与深加工比率达1:1，如在意大利，高酸度苹果“金冠”的产量占全国苹果总产量的65％以上。
长期以来，国产苹果以鲜食果种植为主，人们普遍认为苹果越甜品质越好，在近些年的苹果种植热潮中，各苹果主产区亦是大力推广糖度高、酸度低的苹果品种，一些酸度较高的传统苹果品种如“老国光”等，因外观不佳，口味偏酸，已在许多地方被果农淘汰。
正是由此，导致我国可用于优质浓缩苹果汁加工的专用酸苹果严重匮乏，苹果浓缩汁加工企业“有果园，无原料”，无米下炊，只好以鲜食果中的低档果、残次果作为果汁加工原料，生产出的苹果浓缩汁因与国际市场需求错位，每吨售价要低于高酸度苹果浓缩汁40％左右。陕西省果汁加工企业在近两年的苹果浓缩汁出口中，仅因酸度偏低一项，每吨平均降低售价达80－100美元，虽然国际市场浓缩苹果汁销售行情良好，但我们的浓缩汁却卖不上好价，果汁加工企业干急没办法。而与此同时，以被许多地方抛弃种植的老国光苹果作原料生产的辽宁“国光”浓缩苹果汁却因酸度较高，成为国际市场的抢手货，售价远高于国内其他名牌的浓缩果汁。
