国内鲜食苹果供大于求，榨汁苹果原料紧缺，国际市场浓缩苹果汁需求不断攀升。来自国内外市场的这一信息表明，我国苹果生产在调整种植结构中，大力推广榨汁专用的高酸度苹果已成当务之急。
浓缩苹果汁除食用外还可以作为化妆品、医药等工业原料。据有关资料，近两年来，世界苹果汁市场价格走势呈上扬之势，２０００年每吨价格为９８２美元，较上年上升３２％，而同期鲜食苹果的价格由每吨７９３美元下降到７５６美元。至今苹果汁市场价格仍稳中有升。美国、欧洲和日本市场对浓缩苹果汁的需求也不断增长。２０００年，美国从我国进口的苹果汁同比增长了１．５倍，日本增长了７％。
据了解，国际市场上最受欢迎的是高酸度苹果汁。因为酸度越高，维生素Ｃ等的含量越高。酸度值在１－１．８为低酸，１．８－２．８为中酸，２．８以上为高酸。酸度每升高１度，每吨浓缩苹果汁的价格即提高１００－１５０美元。我国所产苹果汁酸度最高仅为１．７８，大部分在１．２到１．４之间，主要原因是加工原果的酸度不够，长期以来，我国苹果种植没有榨汁专用的加工品
种。
我国是世界上第一大苹果生产国，目前年产量达２１００万吨左右，占世界总产量的４３％以上。苹果生产以鲜食果为主，其中作为秋果的红黄元帅系列和冬果的红富士系列分别占产量的６０％和３５％，其余为质量较差的秦冠等淘汰品种。目前，全国苹果的加工用量只有１６０－１７０万吨，且用于榨汁的原果多为残次苹果，年产浓缩苹果汁１９－２０万吨，不到全球需求量的１／４。
随着我国苹果主产区生产规模的迅速扩大，最近两年国内苹果市场供大于求的态势已十分明显，苹果价格不断下滑。这与苹果汁市场价格持续攀升的走势形成了鲜明对比。在市场需求的有力拉动下，生产企业对果汁原料的争夺日趋激烈。去年，山东烟台等地的多家果汁生产企业前往陕西、甘肃等苹果产地收购原料，残次果价格由每公斤０．１６元上涨到０．２５元。陕西省的一些果汁生产
企业出台了收购１万吨苹果奖励６０万元的政策。甘肃一家果汁生产企业则提出，组织１万吨苹果货源奖励３２万元。
专家指出，当前对果汁原料的争夺反映出我国苹果种植结构存在很大缺陷，这种建立在满足内需基础上的种植结构，已无法适应与国际市场日益接轨的新形势。只有种植专用的高酸度苹果才能确保果汁酸度提高，从而带来高效益。由于目前我国山东、陕西、甘肃等主要苹果种植带不能提供这种榨汁专用果，国内２０多家苹果汁生产企业只能眼睁睁地看着国际果汁市场的大好行情，却挣不上
钱。
据了解，目前已有一些果汁生产企业专门建立基地，培育“澳洲青苹”等高酸度苹果果苗。然而毕竟有点“远水不解近渴”。
甘肃天水长城果汁公司高级经济师刘进认为，加快结构调整推广高酸度苹果的一个有效方法，就是对幼树进行高位嫁接。他解释说，目前我国苹果产地还有３０％的幼树没有到盛果期，如果采取高位嫁接，只需要生长一到两年，就可以满足加工要求。另外，作为加工类苹果，高酸度苹果对果型没有要求，果树也不需要疏花疏果，不仅节省劳动力，单株产量也比鲜食果高二成以上。
