行业协会澄清真相 无抗奶画上句号
长达数月之久的无抗奶风波终于画上了句号。
7月30日，中国奶业协会和中国乳制品工业协会联合发布《中国无抗奶报告》，在全行业范围内叫停无抗奶之争。
中国乳制品协会理事长宋昆冈、中国奶业协会秘书长方有生及四位业内专家出面澄清：中国市场上大多数牛奶产品是值得信赖的，不必“谈抗色变”。针对近来市场上出现的有关企业“百分百无抗奶”的广告宣传，宋昆冈认为各企业应“少说多做”，不应把“无抗”作为卖点在市场上进行炒作。
无抗奶，即是用不含抗生素的原奶生产的奶制品，在行业内部一般把使用抗生素药物和停药后3至5天内的奶牛所产的奶称为有抗奶。
据了解，1985年9月，国家发布《消毒牛乳》标准中的规定，“用抗生素或其它对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后3日内的牛乳不得收购”；1986年9月，国家发布了《生鲜牛乳收购标准》，规定“收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房挤出的常乳。”没有抗生素指标的明确规定。
2001年9月，农业部发布了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准，于同年10月在全国实施。此标准从安全、卫生的角度对原料乳提出了更高的要求，对生鲜牛奶的卫生指标要求，除汞、六六六、滴滴涕外，又增加了砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉素等11项指标，明确指出“抗生素不得检出。”
据两大奶协的负责人说，相当一些企业早在几年前就开始了无抗奶的研究，取得了可喜的成绩，完善兽医服务网络，将健康牛与病牛分开挤奶，有抗奶实行另行处理等措施都能保证原料乳的无抗化。目前，乳品行业的所有企业都高度重视无抗奶工作，力争在最短的时间内做到原料奶的无抗化，尽快与国际标准接轨。但眼下离国家新的标准发布不到一年，要做到全行业“无抗”还需要一段时间。
多年不知道 无抗奶从天而降
近两年，北京的春天常被沙尘暴所笼罩，今年的北京从春天开始，又掀起了一阵无抗奶风波。一段时间以来，电视、报纸、电台、路牌、车厢上随处可见“无抗奶”的广告，其来势汹涌，其声势也浩大。
有人认为，是上海的光明首先引爆了无抗奶这一事关中国乳业命运的“原子弹”，2002年4月，光明董事长王佳芬在接受采访时表示：光明向上海市民承诺，很快就能在上海实现全部产品“无抗”；北京的三元紧随其后，在电视上公开叫响“健康三元奶，无抗百分百”的口号，乘着世界杯的东风，足球明星杨晨成为其无抗奶的形象代言人。6月20日，三元鲜牛奶全部贴上了无抗标签。另外据称，早在一年多前，三元在其华南市场已经推出了它的“无抗”产品；今年4月，武汉的友芝友和南京的卫岗也宣布其产品全部实现了“无抗”；在一年前，福建的长富以其花园式牧场条件的优势就做起了无抗奶的宣传。
一段时间以来，无抗奶充斥国内牛奶市场，各大牛奶厂家的老总们在公开场合都宣称自己产品是“无抗”的。
喝了多少年牛奶的消费者在购买时突然发现，现在只有喝无抗奶才是最安全最健康的，无抗好像已经成了牛奶品质的最高境界。
消费者不禁要问，为什么牛奶厂家突然间纷纷打出了无抗奶的招牌？
抢市场炒概念 大企业互相打压
伊利、光明、三元被称为中国乳业的三巨头，三家的产品占有了市场的大部分，彼此之间的竞争愈演愈烈，超市里经常是今天你打折明天他送大礼。
提起伊利，容易令人想起“心灵的天然牧场”这句广告词，中国奶业协会秘书长方有生说，伊利的草原概念使其产品受益匪浅，那么，北京的三元、上海的光明有什么利器突出自己的优势呢？
今年年初，在中国乳制品工业协会召开的理事长会议上，业内企业就无抗奶问题达成协议，不在牛奶的有抗无抗问题上进行宣传。
近两年，消费者对食品安全的意识提高，给食品安全立法的呼声越来越高。据相关资料记载，如果长期食用有抗奶，会使人体对抗生素产生耐药性，或对有抗生素过敏的人造成伤害。世界上有一些国家规定有抗奶不得供食用，国际上已明确严禁使用含有抗生素的原奶。有抗奶作为商家的共同保守的秘密，但消费者知之甚少。
借消费者食品安全意识高涨之机，时隔不久，三元和光明打破行业协定，开始将牛奶的“有抗”“无抗”问题予以公开。两家企业的老总在不同场合都表示，由于迫于行业内部压力，一直没有企业敢公开贴出无抗奶的标识。
作为国内第一家上市的伊利，在本次无抗奶炒作中一直保持了低调的态度，记者日前就此问题采访伊利董事长郑俊怀。
郑俊怀说，为了保护我国脆弱的乳制品产业，伊利严格遵守年初乳协的承诺，不跟风，不跟炒无抗概念；其次，伊利的牛奶品质是值得消费者依赖的，去年底，伊利的产品成功地打进香港市场，在国际乳品行业标准中，无抗是一个必需的标准，香港的检测程序也不例外，进入香港已经说明了伊利牛奶的品质。事实上，在伊利牛奶的生产过程中，无抗早已是日常检测的必要环节，因为每个奶站从奶户手中收购的牛奶都要经过从瑞典引进的SNAP抗生素快速检测仪的筛选，同时用仪器和凝固试验相结合的办法对奶源基地无抗奶管理进行监督。
有抗无抗是表象 如何养牛是关键
业内人士分析，在三元、光明炒作无抗概念的背后，集中的另一焦点在于对奶牛的饲养方式上。
全国养牛研究会常务理事邹自清教授介绍，奶源是否含抗生素只能从源头抓起，将患病或打针吃药的牛从健康牛群中隔离出来，才能真正保障奶源无抗。对于大型专业化养牛场，每头牛都有编号及对应的健康档案资料，这从根本上杜绝了有抗奶的混入，而对于散养或小规模养殖者，出于理论与经验水平的欠缺及经济的考虑，显然无法从根本上保障奶源的“无抗。”
在对无抗奶的炒作过程中，三元和光明都对本企业是大型专业化养牛场予以大规模报道，而众所周知，伊利的“分散饲养，集中挤奶”的模式在国内乳品企业已推行多年，使伊利的牛奶无形中有检测水平落后、无抗含量高之嫌。
对此，董事长郑俊怀说，伊利已经形成的奶牛小区集中挤奶的模式与三元、光明在城市郊区的圈养模式差别并不大，关键是一个管理的问题。对于乳品企业，真正需要他们做的事情，一方面是要教育农户把含抗生素的奶牛单独饲养，另一方面则需要通过关键技术加强检查，拒收“问题奶”，这样才可能有效控制“有抗奶”的产生和流入市场。
透过长达几个月的无抗奶风波可以看出，由于目前国内乳制品特别是液态奶市场的激烈竞争，各个企业都在寻找能打压对手争夺市场的砝码，在对奶源的争夺和价格大战后，企业的决策者们认识到质量才是制胜的法宝，在引进设备、改造生产环境、降低细菌数量之后，“无抗”自然而然成为企业新的卖点。
认清无抗真面目 做大做强中国乳业
中国的乳制品产业还处于起步阶段，而激烈的竞争却不容乳品业走太多的弯路，一旦受到冲击，中国的乳品市场将被来势迅猛的海外企业占领。目前世界排名前20位的乳业品牌全都进入中国市场，国际乳业巨头中已有4家在中国建厂。国家统计局资料显示：去年外资乳业的产值已占到中国乳业产值的1／3左右，为了抢占中国乳品市场，澳大利亚、新西兰已将奶粉价格从去年每吨2800元，降至现在的1500元。
“奶牛吃药，人吃药奶”的宣传，无抗奶大肆炒作势将使中国乳业的健康发展受挫，尽管目前无抗奶得到了两家协会的制止，但还是给乳品业带来影响，南京、成都、郑州已出现了倒奶事件。据奶业协会最近调查显示，在随机调查的16家企业中，有50％的企业原料奶收购价格有不同程度的下降，直接打击了养牛农户的积极性。
提出奶的抗生素残留、对食品安全的关注固然是对消费者的健康负责的表现，本无可厚非。
但通过“无抗奶”风波，消费者也应对此现象的出现有一个客观的分析和正确的认识。
首先，饮奶安全的保证在于对生鲜牛奶和奶制品标准的全面贯彻执行，符合国家标准规定生产的奶应是安全的奶。国家标准包括奶的营养成分、理化指标、卫生指标等，是一个全面的要求，是否符合标准的判断和执法检查是质量技术鉴定部门的工作，对标准的执行应是全面的，将标准中的任何一项如“有抗”与“无抗”单独提出，加以渲染，作为判断奶的好坏的特征是不科学的。
宣称只有自己是“无抗”，言外之意其他企业生产的是“有抗”，目前国内只有少数几个城市以及个别外资企业是“无抗”提法，是不切合实际的。一旦企业都宣布产品是“无抗”后，是否还会炒别的概念，将会造成更可怕的恶性循环。
其次，不科学的宣传“有抗奶”对人体健康的危害，已经危害到奶的消费。据了解，有的城市出现这种宣传报道的第二天，液态奶销量下降了10％。
据称，“长期喝‘有抗奶’会造成过敏性休克，甚至危及生命”等，而“抗生素残留，用十万分之一甚至百万分之一级别的仪器也可能检测不出来”，看了这样的报道，消费者谁还敢喝奶？而唯一能检测出有抗的几家企业又用了什么级别的仪器？至今国内还没有“有抗奶”危及生命的病例在哪里出现过。
第三，尽快消除负面影响，使无抗奶的危害降到最低。如果由于“无抗奶”的炒作和夸大宣传以及行业内部的恶性竞争影响到奶的“消费”，再加上入世后关税下降和洋奶粉的大量进口，将会导致中国乳制品业出现“内外交困”的局面，目前的中国乳品业应加强行业自律，在消费者中尽快消除负面影响，促进我国奶业的健康发展。 （记者 高春颀）
