近来，乳品行业推出“无抗奶”概念，引起人们的关注。“无抗奶”是不是品质最优？生产“无抗奶”难不难？
在4月份国家经贸委市场司召集的乳业巨头会上，上海光明乳业掌门人王佳芬宣称，光明将在上海生产“无抗奶”，并将积极推广“无抗奶”概念。
这一“无抗”承诺当场受到一些与会企业的反对，理由是“会影响许多乳品企业的生存”。有人说无抗奶概念的提出，将把多数中小企业推入深渊，因为似乎所有人都在重复一个声音：无抗奶是最高端的市场准入门槛。济南佳宝乳品公司却有着另外的解释，公司总裁办公室主任王庆华告诉笔者：“这是炒作大于实际行动的一种企业行为，‘无抗’并不是乳品有利于人体健康的惟一标准。”
“无抗奶”就是用不含抗生素的原奶生产的奶制品，它是个标准，而并非品种。全国养牛研究会的专家介绍说，奶牛乳腺炎容易在换季时发作，治疗方法往往是注射抗生素。注射过抗生素的病牛挤出的奶就会残留抗生素，在加工成鲜奶的过程中也无法分解，因而会使对抗生素过敏的人群产生过敏反应，也会导致非过敏人群体内残留抗生素，产生抗药性，从而影响健康。国际上已经明确规定，严禁使用含有抗生素的原奶。由此看来，“无抗”是发展趋势，特别是加入世贸组织后，为了与国际接轨，国内乳品企业也应以“无抗”为发展方向。
而佳宝乳业对这个概念则没有丝毫的紧张感。王庆华说，“无抗”作为通行多年的奶业国际标准，并不是一个新鲜的提法，一些厂家闭口不提这个概念，是因为他们难以达到其标准。奶制品“无抗”只能从源头抓起，将患病或打针、吃药的牛隔离出来。在大型专业化养牛场，每头牛都有编号及对应的健康档案，这可以从根本上杜绝“有抗”奶的混入。而对于散养或小规模养殖者来说，由于专业知识与经验的欠缺，也出于经济利益上的考虑，无法从根本上保障奶源的“无抗”。
王庆华给笔者展示了一个用来检验奶品有无抗生素的试纸，但这一条进口试纸价格就高达50元。别说一般的小企业，就是佳宝这样的企业如果每天每桶地检测，其耗费的资金也不是小数目。而且如果检查出病牛，就要进行样奶分析和治疗，这又是一笔大开销，一般的中小企业很难具有这样的经济实力。另外，对国内大多数乳品企业来说，“无抗”难以跟进，除了巨大的投资因素外，操作的难度和周期也是短期内无法逾越的屏障。
王庆华的话给了笔者一个新的概念：其实，“无抗”只是奶制品的一个普通标准，是生产无公害牛奶的一个基本前提。现在市场上把“无抗”的概念炒得太厉害，一些厂家也赶紧声明自己是“无抗”的，仿佛谁不是“无抗”，谁的产品就不合格一样。如果按照这个标准算的话，佳宝早在1998年与加拿大合作进行“中加牛群改良工程”时便已经达到无抗的标准了，否则也不会有资格生产无公害牛奶。通过加强管理完善兽医服务网络，建立奶牛健康档案，采取健康牛与病牛分开挤奶等办法，实现无抗奶不仅大企业可以做到，今后中小企业也同样可以做到的，那时“无抗奶”这个概念就自然会消失了。
我国1985年9月发布的GB5408－85《消毒牛乳》标准中规定：不得收购正在用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛奶。收购的生鲜牛奶必须是正常饲养、无传染病和乳腺炎的健康母牛所产。
2001年3月农业部发布的《无公害食品生鲜牛乳》行业标准中提出了“抗生素不得检出”的要求。据了解，到目前为止，尚无一例大企业检查出抗生素的个案报道。同时由于鲜牛乳的指标有很多种，所以很多专家认为，把有无抗生素作为乳品是否合格的标准，有点太片面了。
眼下一个不争的事实是：雀巢、达能、帕马拉特等世界排名前20位的乳业品牌已全部进入我国，乳品行业的一场生死战不可避免。本土奶业只有通过提升品牌认知度、扩大生产规模、完善服务网络等措施来增强自身实力，才能在市场竞争中不被淘汰。有关专家预测，5年以后国内99％的乳品企业可能都要面临生存危机，能存活下来的不到10家，到那时展开竞争的将是过了“无抗”这一关的幸运者。
