忽如一夜春风来无抗牛奶随处见
最近一段时间，电视、报纸、电台、路牌广告上都充斥着“无抗奶”的字眼。
光明率先在全国推出了无抗奶，并推广无抗奶概念。有人认为，是光明引爆了“无抗奶”这一事关乳业格局的“原子弹”。北京的三元紧随其后，他们在电视上公开打出“健康三元奶，无抗百分百”的广告后，又在车站路牌上，以帅球星杨晨作为无抗奶的形象代言人。而早在一年多前，三元在华南已经推出了“无抗”产品。武汉的友芝友和南京的卫岗也宣称在2002年4月实现了全部产品“无抗”。据了解，早在一年前福建长富以其花园式牧场条件的优势就做起了无抗奶的宣传。
一个月前，记者随中国乳业万里采风团到几家乳品龙头企业采访时，老总们都称自己的奶是无抗奶，但又都表示不能公开声明。可近日又在电视报纸上看到一些企业拍胸脯打出自己的产品为无抗奶。市场变化得让老总们也成了六月的天儿。
2002年4月光明董事长王佳芬在接受本报记者采访时表示：光明向上海市民承诺，很快就能在上海实现全部产品“无抗”。但迫于行业内部的压力，一直没有企业敢公开贴出“无抗”的标识。那么，为何突然之间，都打出了无抗奶的招牌了呢？
消费者茫然不知无抗奶不宜炒作
无抗奶，顾名思义是用不含抗生素的原奶生产的奶制品。行业一般把使用抗生素药物和停药后3～5天内的奶牛所生产的乳称为“有抗奶”。据有关资料记载，如果长期食用有抗奶会使人体对抗生素产生耐药性或对有抗生素过敏的人造成伤害。世界上有一些国家规定有抗奶不得供食用，国际上已明确严禁使用含有抗生素的原奶。
记者近日走访了京城的几家超市，发现几乎所有的消费者都不知道无抗奶是啥东西。在物美超市，一位中年妇女正在选购牛奶，记者上前问她：“选购牛奶时您是否把无抗奶作为一个考虑购买与否的标准”？“什么是无抗奶，我这是头一次听说”。“您看，这不是有无抗奶的宣传画吗？”“哟！您不说我还真没注意到。”
据这位女士说，她选牛奶主要看生产日期，真不知道还有哪些指标能说明牛奶的质量。就连厂家设在超市中的售货员也不知道什么是无抗奶。看来，无抗奶仅凭几句广告词是难以深入人心的。
据中国乳制品工业协会有关人士介绍，国外乳产业很成熟，在丹麦，如果一家奶牛场的牛奶检出抗生素，立刻停收一周的牛奶，而且在网上公布。一周以后复检合格，并交完罚款以及检验费后，才能恢复“名誉”。我国农业部于2001年9月发布的《无公害食品生鲜牛乳》行业标准中明确规定“抗生素不得检出”。
有人分析，无抗奶概念的出笼将很快改变目前的竞争态势。从对奶源有效的控制来讲，只有圈养的奶牛场，才有可能做到无抗。而对散养、散收奶源的农户们的奶牛若“每头都验”，那么在进口检验药片和检验时间、人员、特殊设备方面的成本上是根本承受不了的。将散养的奶牛从成千上万农户家购买到集体圈养地来统一喂养管理，在短时间内很难让所有的企业都达到。
一位著名品牌的老总说，谁热衷于炒作“无抗奶”这个话题，谁将“害莫大焉”。入世以来，进口奶粉每吨已经降价了30％，去年12月份，进口脱脂奶粉每吨2．8万元，现在仅为1．8万元，如果“有抗”“无抗”再炒下去，使消费者对国内产品失去信心，无疑于拱手将市场让出去。
记者从卫生部有关部门了解到，市场上有抗奶占有多少比例？抗生素的残留量是多少？
饮用多少“有抗奶”会对人体有伤害、有哪些伤害？目前未有研究文献。业内人士认为，在上述指标谁也说不清道不明的情况下，不易过多炒作。
王佳芬在一次谈话节目中说，从社会发展角度看，随着人们健康意识的强烈，会对产品（比如奶）提出更高要求。做无抗奶并不是要否定过去，它是一种与时俱进的态度，代表了社会的进步。当然，无抗奶在整个行业的普及需要一个过程。
食物安全无害成头等大事企业寻求新卖点制衡对手
据资深人士分析，无抗奶成为媒体热炒话题和企业宣传的重点，原因很复杂，概括起来有以下几点：
一是全民食品安全意识提高的体现。食品安全是国际上的重点话题，二恶英、疯牛病、口蹄疫等事件为人们敲响了食品安全的警钟。牛奶作为近两年成为中国消费者的主要食品，人们关心其质量及安全性是自然的。
二是中国加入WTO，企业竞争市场从国内扩大到国际市场的需要。企业的竞争对手除了国内企业，更有已发展了上百年的跨国公司，产品质量标准必然自觉地向国际看齐。有先见之明的老总们等不及有关标准的出台，率先向消费者做出各种承诺。
三是寻求企业之间互相打压对手争夺市场的砝码。纵观全国中心城市乳制品、尤其是液态奶市场，竞争异常激烈。经过奶源争夺战和价格之争后，老板们认识到质量才是企业制胜的法宝，引进设备、改造生产环境、降低细菌数量之后，“无抗”自然而然成为企业新的卖点。
四是企业在市场找寻制衡的杀手锏。改革开放打破了原有企业各把一个山头的市场格局，大中城市成为乳制品企业的主攻方向。光明产品进了北京，紧跟着三元就去上海后院投资办厂。既然谁也吃不掉谁，企业必须找一个互相牵制对方市场与利益的平衡点。
五是产业本身市场确实存有潜在能力。尽管乳制品是当前投资的热点，乳制品企业已有900多家，但该行业仍是我国几个未饱和的产业之一。而产品雷同、细分消费不明确，又造成了市场竞争过于激烈的假象。价格战已使乳制品特别是液态奶过早地进入微利时期。无抗奶则为企业挖掘市场潜力、提高利润、培养更大的消费潜力做了很好的铺垫。
无抗奶是个系统工程需少说多做加强管理
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈认为，企业做到无抗并不难，关键是管理。它是一个系统工程，目前要少说多做。
宋昆冈说，无抗奶是同奶牛饲养规模扩大、检验技术的进步紧密联系在一起的，是社会进步经济发展的产物。上世纪80年代牛奶凭票供应，我们主要解决能喝上奶的问题；上世纪90年代初，原奶产量增加，而掺假掺水现象又是当时亟须解决的问题；90年代中期以后，才将提高牛奶的新鲜度、降低细菌含量等提到议事日程上来。如今生产无抗奶，不仅需要资金投入，更重要的是要加强奶源管理工作。要通过完善的兽医服务网、健全奶牛健康档案、健康牛与病牛分开挤奶、有抗奶议价收购另行处理等细致的管理工作，来实现原料乳无抗化。
据了解，一些企业早在几年前就开始了无抗奶的工作，有的已达到世界先进水平。但整个行业要实施原料乳无抗化，必须做大量的细致的管理工作，并非一蹴而就的易事。
宋理事长还说，新的行业标准发布仅半年时间，要做到全行业原料乳无抗化难度很大。目前就要少说多做，让企业在最短的时间内达到无抗化。
