7月的哈尔滨，凉风习习，吹拂到人身上倍感惬意。在这怡人的天气下，迎来了2002全国（黑龙江）食品添加剂及食品配料展示会。在为期3天的展会期间，记者感到，在黑龙江这片黑土地上，正孕育着一场食品添加剂及配料的新变革。
■东北地区食品添加剂消费潜力巨大
此次展会的参展商来自全国各地，如北京原野、青岛花帝、天津四环、广州海星、成都协力等公司，但前来参观的观众却以东北地区及内蒙古食品企业内人士为主，包括肉制品、冷饮、面包、乳品、糕点、调味品、酿造、制药等生产厂家的代表。记者在展馆内随机采访了一些观众，他们大多来自哈尔滨、佳木斯、大庆、长春、沈阳、海拉尔等地，其中不乏有中间商及科研单位人员。其中，生产肉灌制品添加剂及其辅料的企业占有较大比重。肉灌制品行业在黑龙江省比较普及，各地都有肉灌制品加工企业，仅哈尔滨市就有肉灌制品加企业近60家，因此经营肉灌制品添加剂的经销商数量也很大。本次展会上，参展的肉灌制品添加剂生产企业受关注率最高，每家展台都被经销商和生产企业的人员围得水泄不通，技术咨询的，打听价格的，联系购买的，人流不断，好不热闹。
当记者问及他们对展会的感受时，他们表示，东北三省是个以添加剂消费为特征的地区，而这个地区本身生产添加剂的企业相对较缺乏，因此每年都从关外大量引进食品添加剂以满足蓬勃发展的食品企业的需要。把展会放在哈尔滨，观众不用到省外，可以就近参观，他们可以在同一时间选购企业需要各种食品添加剂及配料节约了时间和车旅费，对于当地的参展商而言，也节约了运输费及其他开支，可以说，东北地区十分需要食品添加剂展会。
对食品添加剂应用等方面专业知识的渴求成为这次展会的一个突出特点。许多参观展会的人长时间围在展台前，听专业人员的技术讲解。与展会同时进行的还有好几个专业学术交流会及新产品、新技术介绍会，听讲的人很多。记者注意到这里面既有许多食品生产企业的专业人员，还有许多准备从事食品生产的“门外汉”。
■黑龙江食品添加剂产业取得长足进步
在参展的近百家食品添加剂生产企业中，绝大多数来自全国各地，黑龙江省内企业有九家企业参加，其中多数为经销企业。参展的黑龙江食品添加剂生产企业规模都不大，市场主要在省内，这真实地反映了黑龙江省食品添加剂行业发展的现状。但是，如果说前几届在展会上看到的新产品都是省外企业的，那么这次展会上黑龙江本地企业带来的新产品大有反客为主之势。一些产品的技术水平已达到国内先进水平，这标志着黑龙江省的食品添加剂产业已取得长足进步，与外省市的差距在逐步缩小。如佳木斯环球肠衣厂与鑫双迪肉制品公司合作生产的专用复合香辛料，引进德国设备采用超低温粉碎制成，使用该技术可克服传统工艺对香辛料精油挥发损失大和受热后天然香气不纯正的缺点，产品香味浓度高于普通粉碎产品的1．5倍。
■以食品添加剂展会为契机，作大做强黑龙江食品工业
黑龙江省食品添加剂协会秘书长车朝日对记者说，黑龙江省是我国重要的工业基地之一，近几年制糖、食品工业发展较快，省委已将发展食品工业作为一项重要的工作任务来抓。这次在哈尔滨举办的食品添加剂及配料参会，是在前年和去年展会基础上的延续。通过这几次展会，将100多种新型食品添加剂引进黑龙江，也把10多种省内新产品推向全国。哈尔滨作为黑龙江省的省会和全国大型城市之一，是全国的绿色产业基地，市场潜力巨大，有“商家必争之地”之称，在这里举办参展会，将为推动黑龙江及东北地区、内蒙古的食品工业繁荣起到积极的作用。
近年来，黑龙江省鼓励个体私营经营的发展。许多人认为从事食品加工行业市场大，比较有发展潜力。而且黑龙江省是农牧业大省，食品加工原料资源丰富，发展食品加工业有资源优势。但是许多人对食品加工技术不熟悉，对食品添加剂的应用技术也不掌握，因此，他们对这方面的知识非常渴求，这次展会为这些人提供了一个难得的机会。对“门内汉”而言，本次展会也提供了一些有用的信息，专家在讲座中提到，食品添加剂的应用技术也是在不断的进步。要想不断地改善食品的品质，必须不断地更新食品添加剂的品种，采用更加精细的工艺技术和针对性强的食品添加剂。另外，食品添加剂的安全性指标也在不断地提高，这些新技术、新信息对食品从业人员非常重要。
据了解，黑龙江省在“十五”规划中提出，要将农业大省转变为食品加工业大省。从传统农产品初级加工向深加工转变，扶持鼓励终端产品的生产，这为食品添加剂的发展创造了有利的条件。黑龙江省食品加工业所用的添加剂中只有约2％是在当地生产的，绝大多数需要从外地引进。作为一个边远省份，技术与信息更新速度也受到一定的制约。黑龙江省食品生产企业的产品大多数是在当地销售，外来食品在黑龙江占有大部分市场，除了企业市场运作方面的问题外，与食品企业加工技术落后有很大关系。这其中食品添加剂技术应用的落后是不可否认的。在这次展会上，记者了解到，黑龙江食品加工企业对新型食品添加剂及其应用技术的需求很大，未来该省食品添加剂市场的发展也将有很大的潜力。黑龙江也急需在食品添加剂领域与发达地区进行广泛的交流与合作。
