近3年，我国糖果工业连续增长，此前这一行业曾经经历了更长时间的连续萎缩，业内普遍认为，这段增长是对过去结构性的矛盾进行调整后的恢复。在这个阶段，一批新生代企业已经走到了资本积累的后期，坚持过来的老企业经过调整也蓄势待发。这两股期盼着“飞跃”的力量都面临着一个问题———继续增长的条件和动力是什么？对答案的不同选择很大程度上决定着这个产业未来的命运。
成功的模式不可复制糖果行业在经历了3年高于全国食品工业平均增幅的增长后，今年一季度的效益出现了回落，中国食品工业协会秘书长黄圣明在日前举行的“新世纪中国糖果业论坛”上分析这个现象时，引用了福建雅客食品公司总经理陈天奖的一句话说：“成功不是连续的，而失败是连续的”。换言之，一个失误可以导致一连串的失败，但是一种成功的模式无法保证连续成功。
管理体制不适应市场的变化，这一因素曾经导致了糖果行业多年连续萎缩（失败），这种经历让糖果企业很容易理解失败的连续性；但是另一方面，在3年增长以后，糖果企业陷入另外一种危险———复制别人的成功模式，或者死抱着一种曾经有效的经营方式不放。参加“新世纪中国糖果业论坛”的行业高层人士担心，如果成功的模式不能创新，今后的增长会受到威胁。
糖果企业已经意识到这个问题。在“新世纪中国糖果业论坛”上，上海冠生园食品有限公司总经理乐文祥一再提出良好技术管理体系下的科技创新，同时强调联合打假这种行业自律活动在保护技术创新、推动品牌创新上的作用；雅客食品公司的代表提出了“小经销商做大市场”的营销创新思路。
记者发现，这些思路比以往赢得了更多的响应。许多企业家的谈话从过去的设备包装、产品开发的老题目转向了营销决策、品牌经营和贸易壁垒。企业经营层的这种转变，为进一步的增长创造着思想条件，积累着创新的动力。
糖果业经历巧克力化糖果产业的巧克力化是本次糖果业论坛发出的强烈信号，预示着我国糖果工业未来几年的走向和增长的方式。
著名糖果专家朱肇阳非常肯定地认为巧克力已经被接受，是未来增长的重点。他提出为了支持这个增长，产业界应当寻求加强分工和提高集中度的合作。他同时认为“复合型巧克力制品”是市场应当高度重视的一个概念。他说，雀巢公司在国内市场成功推广的一个产品就不是纯巧克力，而是一种典型的复合型巧克力制品。他援引韩国专家提供的一组国际市场的数据说：“在销售的排名上，巧克力制品排在纯巧克力的前面。”糖果专家美国嘉吉公司代表谢元先生说，在世界糖果市场上，巧克力产品的份额已经占到了43％，而且还在向冰淇淋、焙烤制品渗透。他认为巧克力的标准制订非常重要，但是市场不会在纯与不纯的事情上计较，关键是做出好吃的产品。用代用脂制作的好的产品在成本投入和技术上并不逊色于纯巧克力，企业生产什么产品完全取决于消费和市场。
复合型巧克力制品在国内市场已经崭露头角。上海申丰食品有限公司总经理朱居泉介绍说，他们采用土耳其维珍果开发的果仁巧克力去年的销售额达到1000多万元，在上海的销售排名一直稳居前列。
构建良好的外部环境在“新世纪中国糖果业论坛”上，企业发展的外部环境因素是企业界关注的另一个重点，企业家的反应非常强烈。在他们看来，企业如何与地方政府部门形成良好的沟通，是除了销售通路以外必须构建的又一条通路。在这方面集中反映出来的问题是地方主管部门对企业的不尊重。一位合资企业的经理说：“我对我的产品质量有自信，检查部门抽样回去如果发现产品确实有问题，我们承担所有责任，但是检测费让企业出是没有道理的，从法理上讲我们没有义务证明自己有罪。”他呼吁企业家学习法律法规，勇敢地维护自己的权利。
不少企业反映，地方政府有关部门对由于他们的过失行为可能给企业造成的损害采取放任的态度。企业家们希望行业组织成为企业的“回声地带”，帮助企业克服障碍，以组织行为为企业争取良好的外部环境，建立企业与政府之间的良好通道。
