葡萄酒乃果酒至尊，因此，是人们日常饮食，特别是夏季不可或缺的佐餐佳品。
盛夏，人易烦躁、憋闷、头晕、脑胀。饮冰镇葡萄酒（温度8℃—14℃）或饮时适当加冰块（女性亦可兑些饮料），会刺激食欲，人倍感神清气爽、轻松舒适。
高温季节，有些人病后体弱食欲不振，造成身体虚脱，可用白葡萄酒30毫升，早晚喝一次，即可恢复健康。
夏季感冒，可用红葡萄酒1小杯加热，打入一只鸡蛋，搅搓一下即停止加热，待温后便可饮用治疗感冒。
患有慢性胃炎的人可用甘蔗汁和白葡萄酒各一盅，混合服，每日早晚各一次，效果良好。
炒菜时加点白葡萄酒，不必担心菜会变馊；鸡、鸭浇上葡萄酒，置于密封容器里进行冷冻，暂不食用的火腿，在其切口处涂上长城白葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可保持新鲜不腐；另外，炒洋葱时加一点儿白葡萄酒，就不会炒焦。
夏季外出旅游时，预先在水壶中加小匙葡萄酒，能避免水变味，天热洗澡时往水中加些葡萄酒，能加速血液循环，消除倦怠，清爽皮肤。
另外，睡前适当饮用白葡萄酒，既能治疗神经衰弱、失眠等症，又可补充体内缺乏的各种维生素。（杨扬）
葡萄酒的品尝
葡萄酒的品尝是一门学问，但只要有兴趣，并善于联系，人人都能成为品酒专家。
品尝葡萄酒要用专用的品酒杯，郁金香型的品酒杯被认为是最适合的葡萄酒品尝用杯。
品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的“一观其色，二嗅其香，三尝其味”。悦目的颜色自然会给人以享受，因此葡萄酒的颜色也是很重要的一个质量组成部分，而且，酒的颜色还能给出很多关于酒的品质信息，看酒的颜色，就能对酒的品质作出一些大体的判断，为进一步的品尝作出准备。葡萄酒的香气更是葡萄质量的一个重要组成部分，尤其是果香的质量因素，另外，“单品种的葡萄酒”所必须具有的基本条件之一，也是具有典型的果香，“品尝”葡萄酒的香气，可将酒杯轻轻旋转，从而使杯内酒沿杯壁旋转，这样可增加香气浓度，而有助于嗅尝。第三步才是喝酒入口，为了仔细品味，酒喝入口后应停留一段时间（约十秒钟），在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致，而是在逐渐变化。
品酒的温度很重要，白葡萄酒一般在10℃—14℃时品尝较合适，而红葡萄酒则宜在更高的温度下品尝。
另外，如果同时品几种葡萄酒，则要讲究品尝顺序，先品尝“果香型”或称“轻型”的葡萄酒，后品尝所谓的“复杂型”或“重型”的葡萄酒；先品尝干型葡萄酒，再品尝甜葡萄酒；先品尝白葡萄酒，再品尝红葡萄酒。
事实上，喝酒与品酒仅一步之遥，经常喝酒的人如果每次喝酒时都用心品尝，那么他一定能成为一个好的品酒师。（清清）
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葡萄酒的类别
1．葡萄酒的类别，按其含糖量有甜、半甜、干、半干之分。含糖量在50克／升以上的为甜型葡萄酒；在12—50克／升的为半甜葡萄酒；4—12克／升的为半干葡萄酒；4克／升以下的为干葡萄酒。
2．按色泽有红、白、黄、桃红之区别。高档红葡萄酒如干红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和舒愉，回味绵长，典型性强，酒度一般在14—18度之间，糖度在12度左右。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿，澄清透明，有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度、糖度一般在12度左右。
3．按酒液中含葡萄汁量的多少有高、中、低档之分。高档葡萄酒含汁率一般在50％左右，所以又称半汁葡萄酒，低档葡萄酒含汁率在30％左右，在酿制过程中加入一定数量的人工砂糖等，故其营养价值低，也被称为“大路货”。
中国人由于传统的饮食习惯，目前多数还是喜欢饮用甜型葡萄酒，喜欢红色又多于白色葡萄酒。随着人们生活水平的提高，饮食结构开始向低脂肪、高蛋白及营养丰富的食品转变，适应这一需要，葡萄酒也正在朝着营养、健康、安全、卫生、低糖度、低酒度这一方向发展，出现了风格各异的半干白及干型葡萄酒，并逐渐被广大消费者所认识与接受。（陆茜）
葡萄酒的历史
葡萄酒又称列酒，西方人多在进餐时用以佐膳，它是果酒中最悠久、最大宗的—种。有人认为，世界上最古老的酒类当数葡萄酒，历史超过一万年。因为葡萄最易自然发酵，人类的祖先也许正是因为喝了枯落的葡萄自然发酵而成的原始酒，继而逐渐发明了发酵技术。
考古资料表明，栽培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岩地区。大约在7000年前，葡萄就开始在前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地栽培，后来随着移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊，在埃及古墓中发现的大量文物特别是浮雕中，清楚地描述了古埃及人栽培、采收葡萄和酿制葡萄酒的情景，这至今已有5000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
葡萄酒专家认为，葡萄酒是由希腊人发明，由罗马人推广开来的，随着历史的发展，葡萄栽培、葡萄酒酿造技术推向了全世界。
中国自古代就有葡萄酒。早在2400多年前，文献已有关于葡萄的记载，《诗经》里就有“葛晶”的名称，据说就是指一种土葡萄，汉武帝元狩四年（公元前119年），张骞出使西域后带回葡萄种子，并引入葡萄酒酿制技术，自此内地便有了葡萄酒。但唐以前的酿制古法已无从考证，唐时造酒技术已相当发达，葡萄酒酿造非常盛行，采用的是自然发酵法，即先将葡萄在臼中捣碎，然后放在坛中发酵酿成，在很长的时间里，我国葡萄酒的酿造发展很缓慢，直到1892年在山东创办第一家葡萄酒公司，我国才开始近代化的葡萄酒生产。
建国后，葡萄酒的生产厂家发展很快，特别是改革开放以来，葡萄酒业更有长足发展，目前国内知名的葡萄酒企业有张裕、长城、王朝、野力等。（田颖）
