天气越来越热，各种清凉饮料又开始大行其道。在近两年的夏日饮料市场上，我们发现了一个新面孔：清爽型葡萄酒。这种葡萄酒介于酒和饮料之间，以其典雅浪漫的文化气息和清爽的口味，正在形成夏日消费的新亮点。
清爽葡萄酒的功能
从健康角度来看，葡萄酒是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。在春季和夏季，人体体表血液供应量增加，流入大脑的血液则相应减少，而且新陈代谢加快，耗氧量加大，大脑的供养量明显不足，就会导致全身无力。而葡萄酒因为含糖量低，又含有大量的酒石酸（总酸）、丰富的葡萄酸、氨基酸、维生素和多种矿物质，所以能迅速补充体力，其效果远胜于最优质的功能饮料。另外，葡萄酒中含有的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，因为在大汗淋漓时，人体内的钾、钠等离子随汗液大量排出，造成失衡。若在此时饮用一杯葡萄酒，便能有效弥补这种失衡。
何谓清爽型葡萄酒？
清爽型葡萄酒最初起源于古老而神秘的西班牙，在欧洲称之为sangria，在当地语种系“鲜血”的意思，喻指生命之水、活力之源的含义。在美、日等国称其为winecool-er，在中国则音译为“万客乐”，它介于酒与饮料之间，可视作夏日葡萄酒。清爽型葡萄酒因为口味上的清淡、果香的浓郁、酒精的低浓度以及合适的价格，逐渐成为当今世界上饮用非常广泛的一个酒种。清爽型葡萄酒不仅饮用方式不拘一格，而且饮用场所也不受限制，因而受到消费者尤其是年轻人的欢迎。
国内最早酿造清爽型葡萄酒的是张裕公司。张裕万客乐采用精选的贵人香、美乐、品丽珠等国际名种葡萄为原料，经过低温发酵，所得原酒添加新鲜的果汁精心勾兑配制，果汁含量达到100％，并可根据需要充以微量的二氧化碳，酒度在4－5度之间。在生产过程中运用特种工程菌进行原酒发酵。使用复合酶对酒进行风味修饰，并在处理过程中采用了膜分离、生物洁净和无菌罐装技术，从而保证了清爽型葡萄酒的品质。清爽型葡萄酒宛如一件精美的艺术品，酒色怡人，呈宝石红色，晶莹剔透，香气新鲜浓郁，葡萄酒香和水果的香气融为一体，柔和圆润，丰满和谐。
品尝清爽型葡萄酒
开瓶：将清爽酒于冰桶或低温处取出（但一定不要在冰柜或冰箱的冷冻室里冷藏，因为过度冷冻会损耗酒的美味），需先用洁白的餐巾拭去瓶外表的水，若是酒瓶外包有铝箔纸的话，可将其颈口至颈下1.5寸处撕掉，后将铁丝扣解开，同时，用拇指紧压瓶塞以防骤然冲出，另一只手握瓶保持45度角，瓶口对着无人处。松开拇指，瓶塞即“砰”然而出，瓶塞顶出后，酒瓶仍维持45度角。经数秒钟或至十几秒，然后直立，如此可使瓶内外压力平衡，以防泡沫喷出。
斟酒：正确的斟酒方式是直到泡沫满杯为止，稍待片刻，泡沫下降再继续斟满至三分之二或四分之三。斟酒不能太快，否则泡沫会溢出杯外，为防止酒液滴落，当酒瓶离开酒杯时，应慢慢向右转动，将瓶置于冰桶或低温处。
饮用：清爽型葡萄酒不同于干红、干白，介于酒和饮料之间，酒精度比较低，但是它与其他葡萄酒一样，能解腻去腥。既可以在餐前就着开胃菜或小点心浅尝几口，也可以与主菜上演浪漫的圆舞曲。佐以海鲜鱼虾、牛排烤肉等食物。尤其是爱吃水煮鱼、香辣蟹的人们，淡淡的薄荷味侵噬你的味觉，点缀整个餐局。清爽酒又有“液体葡萄”、“液体苹果”之称，对女士们来说是难得的美容保健饮品。
夏天要喝葡萄酒
一直以来，葡萄酒的喝法颇有争议。有的葡萄酒品饮专家认为，葡萄酒不与其他饮料勾兑，单独饮用，其果香、醇香、口感更纯正，原汁原味的饮用方法比较科学。
主持清爽型葡萄酒开发的张裕公司的葡萄酒博士李记明却不这样认为，他说，前几年“红酒兑雪碧”风靡一时，而去年以来，一种葡萄酒兑啤酒的新潮鸡尾酒———“扎葡”，在全国很多酒吧十分流行，从传统的葡萄酒文化来说，这都是对葡萄酒的一种叛逆，但却不妨碍它受到年轻人的喜欢和广泛的流行。其实葡萄酒该怎么喝完全是个人的事。李记明说，张裕开发清爽型葡萄酒，是做了详细的市场调研的，而这种低酒度的果味葡萄酒，在国外已流行了很长时间，它保留了干型葡萄酒的许多优点，又从消费者的实际需求出发，让它的口感更容易被不适应干酒的人接受，因此得到了许多消费者的青睐。
清爽型葡萄酒适合的消费层面很广，尤其是适合老人、女士、低酒量和不习惯饮用干酒的人士。它还能为热恋的情侣营造浪漫的情调。如果以往你的酒量让你在酒会上只能成为不起眼的配角，或者是你想享受葡萄酒的浪漫风雅而不愿意遇上酩酊大醉的尴尬，那么清爽型葡萄酒是你最佳的选择。清爽型葡萄酒，犹如热情似火的西班牙女郎，一旦与之共舞，你的脚步将会停不下来。
（韦媛）
