白酒是民族工业与传统的代表之一。当茅台、五粮液、泸州老窖、全兴、沱牌曲酒等响当当的品牌大放异彩的时候，其赖以生存的基石却在慢慢塌陷。作为具有浓厚文化色彩的传统产业，白酒是我国加入WTO以后受到冲击较小的行业之一，本应是走出国门大显身手的产业，然而由于自身行业的盲目扩张和非理性发展，导致国内市场危机重重。一旦问题暴露，恐怕整个行业都会受到冲击，这正好给蠢蠢欲动的国内外葡萄酒、啤酒及洋酒让出了市场。不止一位国内著名酒厂负责人，对当前市场的混乱深表忧虑，更有人断言：三年之内，中国白酒业众多中小酒厂的生存将异常艰难。
白酒面临研发危机
在很长一段时期内，国内白酒企业都存在着这样一种观点：中国白酒不为国外接受的原因是太过于烈。其实在世界几大白酒消费国中，中国人均消费白酒并没有前苏联大部分国家多，甚至古巴等国的人均白酒消费也不比中国少，虽然他们的白酒和我们的白酒在口味上存在差异，但就其本质而言都是白酒，而且也都是烈性酒，从工艺上说，也要比中国的白酒简单得多。而且，在另一方面，中国人能喝惯白兰地、XO，中国的白酒为什么就走不出国门呢？
其实，这还是一个产品研发与推广策略的问题。适应新生事物是人类天性，只要我们不懈努力，总会有一部分人会愿意喝中国白酒的。推广不出去，只能说明中国的白酒企业还不善于针对不同的消费群体生产不同口味的白酒，不能结合不同国家消费者的文化背景、消费特点、消费习惯等等，开发出在口感上、心理上使他们接受的白酒产品。也许，不是不能，而是根本就没有厂家注重这方面的开发。
终端黑幕令人忧
凡是从事白酒销售的人都知道，做市场应该从终端环节做起，按道理说这没有什么错误。但是到了白酒企业这里，又成了一个问题。本报经济版面就曾经报道过开瓶费背后隐藏的暴利现象，据本市一位姓李的白酒经销商透露，“一瓶酒出厂后，经过销售商、酒店等层层加价，到消费者嘴中，加价率惊人，最高可达到300％以上”！
终端环节的市场管理至关重要，因为谁也无法避开与消费者面对面的交流。在许多地方，“开瓶费”介于5至15元之间的现象很普遍。而在几乎每一座大城市的有影响的酒楼饭店或者超级市场，如果新产品要进店销售，甚至要交纳一定的“进店费”或者“进场费”，数额从5000至50000元不等，否则根本没有可能要你的货。
凡此种种，无不让人对中国白酒业的明天深忧。也许，对于白酒来说，消除危机的第一要素，就是必须先消除非理性，在生产、管理、研发与销售等各个层面深入挑战自我，完成艰苦而必然的调整。
WTO后，要使白酒走出国门，为惯饮白兰地、OX的人们带来新口味，还需厂家加大研发、完善的力度。（苏智）
