北京市场上的猪肉有三分之二来自周边省市。然而，记者日前对河北、天津交界处一些私屠滥宰点的明察暗访发现，这些关乎老百姓生命健康的“放心肉”并不能让人放心。
屠宰点戒备森严
３月１８日下午，记者来到天津宝坻县与河北香河县交界处，看到靠近宝香公路左侧的一片田地里，一南一北分布着两个私屠滥宰点，简陋的红砖平房围成四方形院落，铁门紧闭，院子里不时传来猪的哀嚎声。去年，这些屠宰点曾被国家有关部门专项打击取缔，如今又重起“炉灶”。
记者扮成买卖人来到北边的屠宰点，刚一接近，就被几个人挡住，他们的目光紧紧地盯着记者。一位老头很警惕地问记者：“干啥的？”
“找ＸＸＸ谈买肉的事。”记者顺口说出刚打听到的一个屠宰户的名字。
“在这等着，我给你找去。”老头转身推门走进院子。
记者想跟进去，里面的人警觉地把门插上。
知情人介绍，这些非法屠宰点戒备森严，周围都有专人望风，一旦遇到风吹草动，立即通知院子里的屠宰户。有的屠宰点还有特许准入证，无证的人一律不准进入。
等了一会儿，记者终于进到院子里。这个院子里有２０多家屠宰户，每家有一间大约十几平方米的小屋子。院子里停了十几辆挂着北京、天津、河北牌照的拉肉车。
记者走进一家屠宰间，只见墙上挂着十几头已开膛的猪，进门处堆放着许多猪油，满地血水四处流溢，污浊不堪，几乎找不到下脚的地方。
屠宰间里侧，一男一女正在给猪灌水。男的把一根细管熟练地从猪前胸插进去，女的拿着一根长黑皮胶管与细管接上，水源源不断地注入猪体内。知情人透露，这里屠宰的猪都要被注三、四次水，在猪肉拉走之前，每头猪至少要注十几公斤水。
记者问其中一人：“这么忙，一天能宰多少头，挣不少钱吧？” “今天宰２５头。”屠宰户高兴地答道。
“这些肉都卖到哪里去呢？”
“就近卖一点，主要卖到北京和天津。”
根据知情人提供的线索，３月１９日下午，记者又来到河北省三河市新集镇桥头村，见几百米长的公路两侧，竟有两个私屠滥宰点。同样大门紧闭，戒备森严。
记者来到其中一个叫“会芳”的屠宰点门前，见门外有一位６０多岁的老农手持棍子在放哨。记者问：“我们路过想买点肉，这里有屠宰场吗？”
“你们是哪的？这里没有屠宰场。”老农语气蛮横地答道，说完赶紧跑进院子。不一会，院里窜出十几个人围住记者，其中一个像“头儿”似的人声色俱厉地吓问：“你们是干什么的？从哪里来？”
“我们路过这里想买点肉。”
“你们是哪个单位的？走，到办公室去！”他恶狠狠地朝记者吼叫着。
“好，我们开车跟你一起去。”记者借机上了汽车，立即离开了这个危险地带。
运肉车直奔京城
３月１８日下午１６：３０，记者分乘两辆车，开始追踪这些非法屠宰点运出来的“注水肉”的流向。
１６：３５，宝坻与香河交界处的非法屠宰点几辆运肉车上路，记者一一记下了车牌号，并暗中跟随一辆车牌为津Ａ４２７８０的蓝色双排座车。这辆车经过香河，朝北京方向驶去。
１８：２０，运肉车行驶到北京市红领巾立交桥上时，被交警拦扣。紧随其后的记者只得将车开到立交桥下暗处。随后，记者兵分两路，一路继续在桥下等候，一路跟踪其它驶过的运肉车。
夜色渐浓，华灯初上。１８：５０，记者决定上桥问明扣车原委。交警告诉记者，这辆车没有进京通行证，等会儿将拉到停车场。为了完成追踪任务，记者悄悄把交警请到一边，向他亮明身份，讲述了一下追踪“注水肉”的经过。交警会意，示意记者赶快上车。
１９：１０，运肉车接受处罚后被放行，继续驶向北京市内，记者紧跟其后。
１９：３０，运肉车进入北京市朝阳区弘善批发市场，进门时未见任何人员阻拦。停下后，车上的几个人打开车厢开始卖肉。另一路记者追踪的几辆车也已陆续进入市场。
记者与旁边一位挂着北京车牌的摊主攀谈起来：“这个市场上的肉都从哪里来？”
“大部分是河北、天津的。”
“这里的肉怎么卖的价儿比定点屠宰厂便宜呢？”
“注水呗！这里的肉都注水，水里掺胶一块注，一般人看不出来。”
进市场畅通无阻
２１：１０，弘善批发市场已挤满了运肉车，一些挤不进来的运肉车就停在了市场外公路两侧。大小肉贩子纷纷上车购肉，有的用肩扛，有的用自行车驮，有的用三轮车拉，有的用面包车运。
记者问一位屠宰户：“我们想买肉，你的猪肉是从哪里运来的？”
“河北三河市桥头村加工屠宰。”
“你的猪肉注不注水？”
这位屠宰户顿时笑了起来：“桥头村屠宰的猪肉哪有不注水的，就看注水多少了，我们注水算少的。”
“当地政府对‘注水肉’管吗？”
“管啥呀，‘猪过拔毛’，只要收了钱就行。”
随后，记者来到市场夜市办公室，表示要宣传这个夜市的繁荣。市场的一位负责人得意地告诉记者：“我们这里的肉销售范围可广了，连家乐福、万客隆等一些大超市都从这里进猪肉。这个市场每年的猪肉销量差不多占北京市场的五分之一。”
“ 这些猪肉进入市场，你们检查吗？”
“北京市规定外地进京猪肉要‘一头一证’，运到这里的猪肉都要有从朝阳区动物检疫站领取《动物产品检疫合格证明》，一头猪一张，俗称‘小票’。进入市场我们查看小票，没有小票不能进入市场。”
记者一路跟踪的那辆牌号为津Ａ４２７８０的运肉车，并没有到检疫站领证。记者特地把市场管理人员带到那辆车前。记者问屠宰户：“ 你能把小票拿出来看一下吗？”他立即慌了神儿，用手摸摸上衣两个口袋什么证件也没有掏出来，一言不发。
管理人员见状，连忙把记者引开，边走边说：“看看其他人的小票，都是一样的。”另一位管理人员忙接过话茬说：“我们主要是维护市场秩序，检查主要在猪肉产地。” 这显然与刚才的说法互相矛盾。
记者随后在与一位屠宰户交谈中得知，进这个市场卖肉要交管理费，每头猪４元。“只要有钱收，验票当然就睁只眼闭只眼了。”屠宰户说。
只要有钱收，就可以睁只眼闭只眼。少数地方政府、职能部门、市场管理者正是在这种利益驱动中，让非法猪肉从源头流向市场，又从市场流到老百姓的餐桌上。（杜继昌 张涛）
