中国农业科学院有关专家分析认为，2002年我国奶业发展将呈现新的趋势：生产与消费继续增长，同时也将面临进口产品不断增加带来的压力。
——奶类生产将保持增长，北方增速快于南方
随着居民营养保健意识的增强，以及各级地方政府部门对奶业发展的高度重视，我国奶业生产进入了一个新的发展高峰期。国务院于2001年底公布的《中国食物与营养发展纲要（2001－2010年）》、农业部公布的《畜牧业“十五”规划及2015年远景目标》等，都把奶业作为未来发展的重点产业；国家“学生饮用奶计划”、“居民营养改善行动计划”等，把奶业消费作为改善与提高居民营养水平的主要手段。这一切都为奶业的快速发展提供了良好的外部条件和机遇。预计2002年奶业生产将继续保持高速增长态势，生产增幅将保持在10%以上。
－－奶类消费将稳步增长
目前我国奶类消费已进入一个新的发展阶段。2000年城镇居民奶类增长幅度达15%，2001年增长15.6%，预计2002年的奶类消费增长幅度仍会保持在10%以上的水平。
－－市场环境发生重大变化，奶业生产面临一定冲击
我国加入世界贸易组织预示着国内奶业生产与市场环境将发生重大变化，且随着关税水平的降低，国外奶产品将对国产奶造成较大冲击。相比之下，液态奶受的冲击要小一些，奶粉市场将受到更多的压力。另一方面，我国奶业生产分散、规模小、单产低，产业化组织程度也较低，小生产和大市场的矛盾十分突出，奶类生产标准、质量水平、单产水平亟待提高。
－－乳制品进口持续增加，价格将基本保持平稳
目前，我国奶产品供需存在一定缺口，生产量不能完全满足市场需要，需要进口来补充。2002年，虽然乳制品生产仍将保持高速增长，但相对来说仍不能满足消费需求，供需缺口将略有增加，乳制品进口将比2001年有一定幅度的增长。市场价格方面，由于加入世界贸易组织后关税水平的降低，国内生产的快速发展，奶产品市场的竞争将更为剧烈，从而使奶制品市场价格保持相对平稳状态。
专家分析认为，为了应对加入世界贸易组织的冲击，国内乳制品企业将加大兼并重组步伐。从20世纪90年代后期开始，我国一批有实力的企业通过股份制改建，兼并重组及强强联合等方式组建了一批奶业集团。但我国乳品企业整体生产规模仍然偏小，即使是全国的十大乳品生产企业，与国外同类企业相比，仍属于小规模。目前，世界排名前25位的外国乳品公司中已有13家进入我国，这无疑将对国内乳品企业造成强大压力。面对这种形势，国内乳品企业只有加大改革力度，进行企业兼并、重组，实行低成本扩张，以尽快提升企业竞争实力，才能不被国外企业挤垮，才能尽量保持国内市场份额。
2002年奶业工作的重点应是增加奶源、加快生产标准和质量标准体系建设、促进奶业企业兼并重组和奶业的产业化进程，提高市场竞争力。
