恶性竞争惹的祸
在食品行业工作了一辈子的北京瑞达急冻食品有限公司技术总监顾甘泉老先生痛心地说，饺子是一种集现代理念与传统美食于一体的风味食品，有人损害它名声，实在让人痛心。
随着我国超市、卖场等零售新业态的崛起，冷冻食品“千军万马挤商场”的局面愈演愈烈，由此出现了供大于求，流通费用不断增加的无奈局面。
一些企业开始采取偷工减料的低价策略，甚至用豆粕加肥膘代替猪肉，于是出现了１公斤冷冻水饺仅卖５元，１公斤汤圆仅为原价的一半这种让人大跌眼镜的恶性竞争行为。
瑞达公司总经理郑允斌表示，从市场规律来看，任何企业要想生存不可能不赚钱，长期的低价位必然导致产品的低质量。
管理不实结的果
近日，一批日本专家在上海、河南及北京进行了为期１０天的深入考察，他们对中国冷冻食品的发展速度表示感叹，同时尖锐指出中国冷冻食品与国际先进水平相比，存在的问题也很严重。这些问题主要表现在：冷链控制系统不完善，质量管理体系形同虚设，为低价竞争而生产散装食品。
日本专家看见我国新出现的散装冷冻食品时，很是惊讶，在日本冷冻食品如果没有小包装是绝对不允许上市的。他们认为这不仅是漠视消费者食品安全、缺乏职业道德的行为，还将严重阻碍冷冻食品这一新兴产业的发展，并有可能使刚刚建立起来的消费信誉受到严重威胁，毁掉一个快速发展的行业。
他们指出，冷冻食品保质条件要求严格，散装卖场温度不能达到销售冷藏链的条件，又无包装，与空气接触面积大，产品的质量会很快降低，风味与营养也不可能达到包装冷冻食品的质量水平，还很可能导致食用不安全。
违反标准捣的乱
中国冷冻与冷藏食品专业学会副理事长兼秘书长陆翔华告诉记者，据学会调查，上海散装速冻食品上市前的检验报告是以销售包装为单位通过检测的，敞开式销售，不但会影响冷冻食品的质量，也给个别心术不正的厂商提供了可乘之机。全国行业标准规定，包装是冷冻米面食品必备要素之一，“不经包装的产品不得销售”。尽管大家都清楚散装速冻食品是违反标准和影响食品质量与卫生的，但因为有一定的市场，无标散装冷冻食品销售趋势有增无减。
北京市质量技术监督局标准化处有关人士表示，装在大塑料袋里的散装速冻食品实际上属于预包装食品，国家对此有着严格的要求。国家强制性标准ＧＢ７７１８－９４《食品标签通用标准》规定，预包装食品在大包装上必须注明食品名称、配料表、净含量、制造者名称、生产地址、保存期、储藏要求、执行标准等９项内容，尤其是执行标准，产品合格不合格，判断的凭据就是标准，没有执行标准等于是在钻空子，属于欺诈行为。
北京市质量技术监督局监督处的有关人士说，北京市冷冻食品的地方标准规定，速冻食品必须在－３０°Ｃ的情况下急冻，在－１８°Ｃ的情况下流通，北京市质量技术监督局将按照有关规定严格监管。 (李冬玲)
