21世纪的中国白酒业，多少有些沉默，然而这沉默的背后正酝酿着一场大的调整与变革。这场变革的重点可用六个字来概括：体制、机制与政策。
首先是体制的变革。伴随中国企业所有制结构的大力调整，白酒业的股份制改造，民营化改造也正在紧锣密鼓地进行着。随着白酒业体制改革的不断深入与逐步完成，中国白酒业将释放出一定的生机与活力。
其次是白酒企业机制的调整，即调整企业的三个运营系统：预测与决策系统、营销系统、激励与约束系统。
新世纪白酒企业竞争成败的关键就在于预测与政策，白酒业明天会是什么样子，企业将向何方发展?谁能够抢先一步发现。掌握市场及消费者的需求，并及时地提供合适的产品和服务，满足这种需求，谁就能在过度竞争的中国白酒业占稳脚跟?因此，要求白酒企业的领导层要有远见卓识，建立一套科学的预测和决策体系。
白酒业的过度竞争集中表现了于营销系统。从产品的不断更新换代、相互效仿，价格的不断调整，到销售渠道，网络的激烈争夺、对抗，再到多种多样的、不择手段的广告与促销，处处皆是短兵相接。也正是白酒业的这种过度竞争，导致原有的以产品为导向的营销系统，向以客户关系管理为目标的营销系统转变。白酒业都已认识到销售网络、渠道的重要性，对各自的销售网络是既爱又恨，爱的是销量，恨的是网络越来越难以驾御与控制。销售网络的各个节点都是客户，每一节点的损坏，每一客户的失控，都会对整个网络的分销能力造成重大影响。随着白酒产品的同质化和白酒市场容量的日趋萎缩，原来依靠品牌的知名度和强势促销为支撑的营销模式将会落伍，取而代之的是厂家和客户关系的紧密程度。营销的最终目标是寻找优秀的客户，培养客户，使客户与厂家具有同样的价值观，从而结成一个利益共同体，达到厂商双赢。除此之外，白酒企业还必须建立健全营销信息管理系统，以把握市场的脉搏。
为保证各职能部门，各个系统按既定的程序进行有效运作，白酒企业必须建立一套高效的激励和约束系统。白酒企业的激励和约束系统必须与企业的战略目标相适应，即期激励以利益调整为动力，远期激励以价值取向为闩标，营造自己的企业文化。
企业机制的调整，最终要通过投资中心、技术中心、利润中心及成本中心等四个职能来具体实现。
投资中心
白酒企业投资中心的职能是根据企业内外部环境与条件，来调整企业中长期的发展方向。因白酒业被称夕阳产业，因此许多名酒厂家都在考虑自己的替代产业，比较典型的有保健酒、啤酒、果酒、生物制药等。
技术中心
近年来白酒业的滑坡，与白酒业技术上缺乏创新、突破不无关系。白酒业新产品虽层出不穷，但消费者对新老产品的差异性认识，可能仅局限于包装及品牌而已。因此，白酒厂家除了宣传自己的文化底蕴、品牌之外，应调整自己的技术中心，加强技术研究与储备，改进白酒的健康因素，以延长白酒的生命周期。
利润中心
白酒业微利时代的到来，更加要求各大名酒厂家调整好自己的利益中心，进行资本累积，为企业中长期的发展提供资金实力保证。即白酒企业在努力开拓市场，扩大销量的同时，必须提升品牌形象和企业形象，调整产品的结构档次，提升单位产品销售价格，提高企业毛利率。白酒企业应积极引入CI系统，提高营销费用的有效利用率，加强对营销费用的控制，从而提高企业的盈利能力。
成本中心
企业的成本中心要求企业在保证产品质量、交货期的同时，大大降低企业成本。针对白酒品牌泛滥的现状，白酒企业可对产品进行大幅疏理，以减少生产批次，扩大生产批量，减少生产成本。另外，白酒业应走出过度包装的误区，探索一条全新的产品开发之路，减少包装物在产品成本中的比重。
白酒企业战略的实施，各项工作的具体实行归根到底都要人来完成，人是企业综合竞争力中的主要因素。因此建立一支过硬的干部职工队伍是白酒企业发展的必要条件。
首先是干部管理队伍的建设。企业管理干部队伍的建设，特别是中层以上的干部队伍，必须以专业化管理为主，然后逐步走向职业化。
其次是营销队伍建设。白酒企业营销队伍建设，应培育营销人员的以客户管理为目标的价值理念，锻炼他们运作市场的能力，使其成为客户的经营顾问。
再次是技术队伍的建设。企业技术队伍的建设是企业产品开发、技术储备的决定性要素。企业技术队伍的素质要求应是专家型的高级人力，力图在白酒工艺、生化研究等方面有所突破。
白酒企业只要通过体制、机制、政策的调整和变革，健全预测和决策、营销、激励和约束等三个系统，调整好投资、技术、利润和成本四个中心，建设好干部、技术、营销三支队伍，必将能获得长足的发展。
