近日报载：江苏销往香港的部分大闸蟹被检测出含有抗生素。那么，上海人吃的大闸蟹有问题吗？昨日，笔者采访了本市几家食品卫生质检部门。
上海营养食品检验站的俞站长说，质检站目前还没有展开质检大闸蟹这项业务，况且目前站内还没有可检测以纳克为计量单位的仪器。笔者又找到新近刚刚成立的上海市水产品检测中心，该检测中心工作人员回答说，目前他们对抗生素的最低检测量是毫克，也就是说，对有毒大闸蟹体内以纳克（1000纳克等于1毫克）为计量单位的抗生素是检测不出来的。话再说回来，如果一只大闸蟹被检测出体内的抗生素含量达到毫克，那它肯定已经是死蟹一只了。
据了解，市食品卫生检测部门对抗生素的检测，主要有两种方法。一种为微生物检测法，这种检测法主要是定性，即确定抗生素的有无；另一种检测法是利用液相色谱仪进行检测。此种检测法灵敏度较高，但也只能检测到毫克。可以这么说，目前，本市食品营养卫生检测部门缺乏可检测以纳克为计量单位的仪器设备。
市民更关心的是，“如服用含有抗生素的大闸蟹，是否会对身体造成危害？”瑞金医院的有关专家称，食用含有微量氯霉素、土霉素的抗生素，不会对人体造成危害。大闸蟹内所含的抗生素经蟹的机体转化后，其抗生素的活性程度有多高，蟹经蒸煮后再通过人的消化系统，其毒性还有多少，还需医学试验才能确定。
大闸蟹是市民餐桌上的美味佳肴。时下，市场上的大闸蟹，其体内是否含有抗生素？如果有，究竟有多少纳克？对人体有什么影响？这一切对市民来说都是未知数。华东政法学院的高国平教授指出，随着市民生活质量的提高，让市民吃上“放心蟹”，有关食品卫生质检部门应配置必要的检测设备，增加可检测以纳克为计量单位的检测项目，并发布有关大闸蟹食用安全方面的信息，让市民吃得放心。(作者:陆黎黎 朱瑞华)
