光明是百分百好奶，来自大草原的伊利是心灵的天然牧场，用瑞士金装健儿奶粉“方有摘星成就”……夏季的酸奶、入秋后的奶粉、乳品广告从来没有停歇的时候。根据国家“十五”计划，2005年，人均奶类占有量将达到10公斤，总产量1350万吨，2030年，人均奶类占有量达到25公斤，总产量4250万吨。作为对提高国民素质乃至生活水平有特殊作用的食品行业，乳业成为国家大力鼓励发展的朝阳产业，在中国即将加入WTO的今天，中国乳品企业又将怎样“与洋共舞”呢。
洋兵压阵危机重重
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，我国乳品行业尚属幼稚型行业，规模技术产品质量与发达国家存在极大差距。入世后首先面临减免关税，根据谈判，入世后液体奶、奶粉、奶油、干酪等产品的进口关税将分别从25％，50％降到15％－10％左右，这对中国乳品行业尤其是奶粉类将形成极大冲击。目前国产奶粉与进口奶粉相比，同类产品每吨差价在3000元人民币，如果进口关税由25％降到10％，价格优势将不再存在。
土洋之争早在1995年就已开始。从1995年开始，国际乳业巨头雀巢、达能、帕玛拉特纷纷看中中国13亿人口的巨大市场，先后进入中国，目前为止，全球排名前20位的乳业品牌已全部进入中国市场，目前在我国的45家外商投资乳品企业几乎涵盖了所有国际知名跨国公司。这些国际品牌凭借雄厚资金实力，借以宣传攻势，赢得良好口碑。
加入WTO后，中国乳业面临着更大的国际市场的竞争，洋兵压阵，危机重重，中国乳业，凭什么“与洋共舞”？
规模生产的企业集团化是趋势
宋昆冈指出，规模生产的企业集团无疑是中国乳业的发展趋势，国际乳品企业花上百年时间完成的这一过程，中国乳品企业应予以借鉴。
众所周知世界乳业排行第一的瑞士雀巢年销售额133亿美元，但这个销售是整个雀巢集团在全球二、三十厂家共同努力的成果。事实上，中国市场上的雀巢乳品都是以国内为生产基地，本土生产销售。中国90％的城市人口分布在250个城市，让消费者接触到这些乳品着实不易，尤其液态奶更受贮存运输条件所限，建立起广泛的生产销售网络是问题关键，国际乳品企业于是在国内广泛开展合资企业控股或是独资建厂。
与此相对应的是，我国的纯奶生产及品牌无不带有强烈的地域色彩，低水平重复建设严重，生产不规范，竞争无秩序。有专家预测，中国入世5年内国内99％的乳品企业面临生存危机，在现有的1500多家企业中，存活下来的将不到10家，此话并非危言耸听，中国目前现有1500多家乳品企业，年产量800万吨，但90％属于小企业，日产量低于100吨。在任意一家普通超市里，仅酸奶品牌就不下十余种，但大多是名不见经传的小厂，卫生质量都令人堪忧。即使去年销售15亿元的国内乳业老大内蒙古伊利，与世界乳业老大雀巢的133亿美元相比，也是小巫见大巫。
不过国际乳品企业也给国内企业不少启发。通过企业之间并购重组，冲破地域限制，既扩大规模，又建立广泛的生产营销网络，减少物流费用，降低成本。以北京三元为例，拥有“三元”、“燕山”等多个品牌，销售网点覆盖北京及全国十几个城市。2000年三元收购海拉尔市的乳品厂，在草原兴建乳业公司，使奶源基地也规模化集中化，大大降低饲养成本，提高单产。有关资料表明，我国原奶供应者多是仅拥有2－3头牛的个体户，良种奶牛普及率仅60％，奶牛单产1700公斤，而发达国家良种奶牛普及率90％以上，专业养殖，奶牛单产7000公斤。奶源基地规模化，无疑是建立企业集团，降低成本的步骤之一。规模经济方能带来效益，中国乳业也不例外。
产品多元化质量是关键
贫嘴张大民的儿子只有吃进口奶粉才不拉肚子，虽然未免有夸张之处，但谈及对洋奶粉的态度，的确具有一定代表性，同样是奶粉，一袋同为500克上下的雀巢就是比国产的贵上十元左右，偏偏还是为中国百姓们青睐。
宋昆冈认为，国内大型乳品企业如伊利、三元、光明，其生产工艺都能与国际品牌相提并论，其卫生质量都有保证。但是也有一些小型厂家，其产品质量是很难评价的，由于缺乏管理、完善，一些卫生质量不合格的杂牌产品混上柜台，给消费者带来隐患，这些不是中国乳业的主流，但它们的存在却影响了中国乳业的整体声誉。只有全行业素质提高，目前这种“崇洋”的心理才能消失。
随着中国加入WTO，中国乳业参与国际竞争，国际市场尤其是东南亚、中东市场都向我们展开大好前景，走出国门第一步则是质量可靠，以国际标准要求自己，目前应坚决淘汰分散饲养、手工挤奶、奶站收奶的传统模式，争取5年内，80％奶源实现机械挤奶，从根本上提高奶源质量。
质量是产品第一生命，而产品多元化则是现代商业竞争消费群体细分、产品细分的趋势决定的。婴儿、青少年、孕妇、老人、男人，不同人群有各自不同的营养需求，随着WTO临近，竞争加剧，在产品本身下功夫，迎合消费者不同层次的需求更易胜出。
与此同时，液态奶在中国乳制品中发展最为迅速，与国际乳业相比，也是最具竞争力的品种。由于液态奶如杀菌奶、酸奶要求新鲜，货架期短，本土品牌更具优势，扬长避短，应该成为中国入世后大力发展的乳制品。
