澳大利亚和新西兰都是世界上乳品业最发达的国家之一。这里不仅有良好的自然条件，而且奶牛生产技术和乳品加工技术都居世界领先水平。今年10月底，首届澳中乳品大会和2001年国际乳联大会将分别在澳大利亚和新西兰举行，我国30多个乳品企业家组成的代表团将与会，与各国同行交流经验，洽谈合作，并对澳新两国进行考察。日前，笔者就此话题与澳中乳业学会主席董暮萤进行了交谈。
董先生认为，澳新两国拥有先进的奶牛繁育和乳品加工技术，中国则是一个乳品消费迅速增长的大市场，双方优势互补可以有力地促进中国乳品业的发展。
他说，澳新两国在奶牛育种、饲养和管理等诸多方面都以追求低成本、高效益为首要目标。如新西兰80％以上的牛奶都加工成各种乳制品出口，其出口量约占国际乳制品贸易总量的25％。澳大利亚有250万头奶牛，1·3万多个天然奶牛场和近百家乳品加工企业。澳大利亚经过多年的研究和实践已形成一套完整的奶牛育种体系，特别是胚胎移植繁育和性别鉴定技术居世界一流，所培育的澳大利亚娟姗牛个体较小，产奶多，能适应不同的气候。这种奶牛12个月就可怀孕，最多可产七胎，年均产奶5500－7000公斤。良种牛的培育大大降低了牛奶生产成本。
此外，澳新两国利用高科技开发新型乳品也令世界瞩目。澳大利亚是出口脱脂奶粉和全脂奶粉的大国，近几年尤其重视功能性奶制品开发，如有利于降低胆固醇的添加物“Benecol”已被广泛应用在奶油、奶酪和水果酸奶的生产中。今年，新西兰也推出了三种加草药提取物的功能性酸奶制品，具有低脂肪，高蛋白，钙含量高的特点。
澳新两国的功能性奶制品开发已引起中国有关厂家的关注。哈尔滨畜牧局从澳大利亚引进了一批娟姗牛，填补了我国一项奶牛品种的空白。
董暮萤所主持的澳中乳品学会是一个专业性学术机构，与国际乳品组织、澳大利亚政府乳品局、科研所、大学、实验室、乳品厂、奶牛场都有广泛的接触、交流与业务往来。该学会每年都要组织中国乳品企业领导和技术人员赴澳大利亚、新西兰考察，现在又在为澳中乳品大会忙碌着。此外，董暮萤还执掌澳大利亚向中国出口乳品最多的企业——澳士佳乳业集团，每年频繁往来于澳中两国，为中国乳品企业引进新技术牵线搭桥。
他认为，中国乳品生产和加工技术与发达国家有较大的差距。目前，国际上人均牛奶占有量为106公斤，其中欧美发达国家人均高达300公斤以上，而中国不足7公斤。巨大的差距能够衍生出巨大的发展空间和市场潜力。随着人民生活水平提高和国家对乳业发展的重视和鼓励，近年来中国乳品消费量每年以15％的速度快速递增，液体奶的市场销售年均增长甚至达47，3％。国内一批著名乳品企业迅速崛起，涌现了一批民族品牌的奶制品。
在谈到中国加入世界贸易组织后中国乳品业的前景时，董先生表示对此抱有信心。他说，随着世界贸易组织农业协定的生效，发达国家将限制和削减对乳业生产与出口的补贴，国际知名乳品企业有可能逐步将生产重点转移到成本相对较低的国家和地区。这就为中国乳业吸引外资，吸收国外先进技术和管理经验，提高生产技术装备水平，促进大企业集团和知名品牌的形成，带来新的机遇。中国乳品企业只要积极参与国际合作，重视优势互补，就可以增强自身的国际竞争力，从而将乳品生产提高到一个新水平，并创造出更多的商机。
