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科学家又提出一套崭新的理论，即食用巧克力具有抵抗蛀牙的功效。据一批研究人员称，可可豆里含有抗菌成分，可以抵消巧克力的高糖分，降低蛀牙发生的机率。一群日本大阪大学的科研人员确信，以豆荚为原料提炼植物精华，再掺入漱口水和牙膏中供人们使用，将有助于预防蛀牙。当一种被称为链球菌的细菌发生突变时，分泌出一种叫做葡聚糖的黏稠物质。于是牙齿上开始形成小洞，细菌得以扎下根来。它们构筑齿菌斑，把人类日常摄入食物中的糖分转化成酸性物质。包裹在牙齿外层并起到保护作用的珐琅釉被酸性物质侵蚀掉，致使牙齿直接暴露在空气中，进一步加快了氧化和腐烂的过程。可可豆豆荚精华与链球菌突变体结合后，能阻止葡聚糖的生长。经过深入试验，又发现小白鼠喝了掺入可可豆豆荚精华的饮用水以后，牙齿健康状况有所改善。英国牙医协会一位女发言人指出，鉴于巧克力终究是含糖食品，不能对它的疗效抱太高幻想。因此她建议：喜欢含糖甜食和饮料的人，最好只在吃饭期间摄入。平时不要动不动就沾，以免给牙齿增加被蛀的风险。
