经科学硏究证实，由于食品的温度不同，吃起来人的感觉也大不一样。
比如，甜的东西在37摄氏度左右感觉最甜，高于或低于这个温度，甜度就会变淡。酸的东西在10至40摄氏度之间，其味道基本不变。碱和苦的东西，则是温度越高，味道越淡。
根据味道与食品温度的关系，可将食品归纳为喜凉食品和喜热食品。
喜凉食品温度在10摄氏度左右，冷食之类温度在0至6摄氏度之间；喜热的食品温度在60至65摄氏度之间，其味道最好，对人体较为适宜。
细分起来，凉开水在12至15摄氏度时，感觉最好，喝起来最顺口；冰淇淋在0至6摄氏度吃起来最痛快；汽水在5摄氏度时最好喝；冷咖啡在6摄氏度时最适宜；喝果汁的最佳温度为10摄氏度；解暑西瓜8摄氏度左右为最佳。
有些冷饮可以热喝，比如咖啡，热咖啡的温度在70摄氏度左右时才香甜可口；热牛奶和热茶温度在65摄氏度左右最为好喝。
有些油炸类食品，比如油炸大虾，温度应保持在70度左右。虽然吃起来还有些烫，但这时味道最美。
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