新浪体育通讯员祝捷报道：1956年，澳大利亚墨尔本举办了当年的夏季奥运会，可是当外国游客纷纷来到这座美丽的澳大利亚城市的时候，他们最多也就能吃到诸如鱼，烤鱼片还有其它烧烤类的食品。可是如果旅游者今年九月去澳大利亚悉尼观看2000年夏季奥运会的话，他们会发现各种琳琅满目的食品，几乎全世界有特色食品都会在悉尼出现，这也充分反映了现代澳大利亚的烹饪水平。饮食评论家和当地的厨师介绍说，悉尼当地有2500家各类餐馆坐落在海港周围，就餐时可以遥望大海，视野极其开阔，再加上当地温暖的气候，这样的就餐环境在世界任何一个地方都是很难找到的。
由于澳大利亚以前是英国的殖民地，所以现在是一个多文化的国家，各种不同类型，不同来源的文化之间的分界也很明显，但是和电影以及艺术一样，澳大利亚的饮食文化最近也开始成为了他新的文化标志。SBS电视网饮食栏目的撰稿人兼主持人乔安娜-萨维丽对路透社记者说：“现代澳大利亚的饮食文化适合我们这些年来对于烹饪方法的感觉联系在一起的。澳大利亚人认为自己已经有足够长的发展史，已经发展的相当不错，我们有着各种各样足够的食物来源，对于食物也有了充分的了解，因此他们想创造出属于自己的饮食文化。”在这个月刚刚被悉尼最权威的悉尼先驱早报评为悉尼最好的洛克普尔饭店，菜单上已经没有什么当地的鱼了，而有点象泰国风味的各种咖喱食品以及甜点则进入了普通百姓的家庭。
澳大利亚这种饮食文化的变化是从1950年的移民潮之后开始的，早年的南欧人，东欧人以及最近纷纷涌入的东南亚人都在澳大利亚定居。因此地中海风味以及亚洲的烹饪风格对澳大利亚的饮食文化冲击最大，而传统的饮食类型入法国菜都已经被改造的适合澳大利亚本地出产的食物以及澳大利亚人自己的口味。
著名的多埃勒海产餐馆长期以来一直代表着悉尼饮食业最好的标准，这家餐馆的彼得-多埃勒认为澳大利亚人对于新的食品的体验和渴望正在不断扩大。他说：“就在25年前，还有很多东西人们不吃，比如枪乌贼，章鱼还有各种蚌类，人们认为那些东西对身体没好处。”目前澳大利亚人的食物已经延伸到了当地的野生动物，在澳大利亚的内地城市，诸如袋鼠，鸸鹋以及鳄鱼经常会出现在当地餐馆的菜单上。而一些餐馆，如西部内地纽顿市的Koori-run Lillipilli餐馆，却在专门研究把澳大利亚当地土著的食物和欧洲的烹调方法相结合。目前澳大利亚自产的柠檬类植物已经取代了柠檬香草，本地的薄荷和百里香也已经用来取代各种英国出产的同类产品，而澳大利亚最先被用于商业交易的本地植物澳大利亚坚果也已经被用来制作美味的冰激凌和薄烤饼。
美国出生的罗伯特-戈德曼是澳大利亚新南威尔士州餐饮及食品供应业协会的首席执行官，他认为西鸟运会将是一个很好的机会，通过这个机会澳大利亚人可以展示一下自己在饮食文化上新的成就，而已经不再是肉加三种蔬菜的简单饮食结构了。他说：“当我1967年来澳大利亚的时候，如果你想吃意大利食品，你就必须到处去找，如果你去超级市场，你在货架上可能连意大利通心粉都找不到。但是现在来的人们可能会非常惊喜，不仅仅是因为我们的餐馆都是在海边，而且我们的餐馆现在已经能够提供各种各样，十分丰富的食品了。”
那么如果一个国外的旅游者看完比赛出来以后想找点东西吃，他们能找到什么呢？首先，他们要面对一大堆各种不同种族的食物的选择，从牛津街的柬埔寨餐馆到城西郊区众多的泰国餐馆，还有苏里山地区历史悠久的黎巴嫩餐馆。然后还有最近新开的五星级的马达加斯加汽车餐馆，在这里游客可以在他们的车商店采集就餐，这里的食品有羊鱼，热大马哈鱼，香草馅饼以及加洋葱末的沙丁鱼。而不同类型的餐馆，就餐风格也不一样，在悉尼东部1956年建成的贝皮斯意大利餐馆，人们甚至使用野生的澳大利亚肺鱼来当盘子。至于在西部罗沙勒尔的日本料理Tetsuya's餐馆，世界著名的厨师Tetsuya Wakuda则把日本菜和法国菜的特点结合，创造出了一种新的菜系。
在饮食评论家萨维丽看来，澳大利亚饮食文化一个最大的变化就是烹饪方法的多样化已经进入了普通百姓的生活，比如泰国咖喱风味食品就不只餐馆可以品尝得到，普通家庭的餐桌上也经常出现。她说：“我们很自豪我们生活在一个多元文化的开放社会，这有助于我们不断提供我们的饮食水准。”
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