生产周期短快速酿造醋酸新工艺

　　快速酿造醋酸工艺是以活细胞固定化发酵技术为核心，将具有生物活性的多孔质载体置于反应器中，形成乙醇醋化层，它能将糖、酒物质连续发酵形成醋酸。该技术具有以下优点：发酵速度快，状态稳定，生产周期短，酸度可在3.5～7度范围内调控，最高可达9度，物质转化率高达75％～95％。生产不受季节限制，发酵速度比传统工艺提高20倍，投资减少4／5，利润提高4倍。该工艺适用原料广泛，可采用蔗糖生产的副产品糖蜜酒，辅以少量米酒或酒尾，成本低，可实现半自动、全自动化生产，有效地提高酿醋工艺水平。