美国康奈尔大学的科学家进行了长达30年的研究和试验，试图设计出人类未来移居太空时所需的食品。目前，第一阶段的试验已经展开，16名志愿人员将在30天内什么其他食品都不吃，专门以美国太空科学家研究的一种特殊的蔬菜食谱为生，这种蔬菜食谱很可能就是将来人类在宇宙空间生存的粮食。
太空一天的食谱是，早饭包括干米面做的甜饼、大米粥或炖豆腐，晚饭是胡萝卜块和小面包。亨特是康奈尔大学农业和生物工程系负责为美国航空航天署进行太空食品研究项目的负责人。亨特说，每顿饭的配料都是经过精心设计的。我们在设计食谱的时候主要是纤维高、低盐，体积比较小，另外，比较容易被人吸收。
人类到其他星球已经不是幻想了，目前人类已经登陆月球，并且可以把太空船准确地送上火星或者其他星球的轨道上。不过，人类到了其他星球之后，所有食品都必须从地球上运过去。有没有可能性在当地直接种植食品，实现自给自足呢？亨特表示，他们将进行在太空里培养农作物的试验。
亨特说，如果在另外一个星球上人很多，同时呆的时间也很长，那么，所需的食品量是非常大的。因此，一个农场飞上太空比运送全部食品要经济的多。这种太空农场首先要养家禽、家畜，这样就要消耗大量的人工。太空农场主要靠含氧水培植和栽培作物，不需要土壤。主要农作物是小麦、水稻、大豆、马铃薯和其他蔬菜。康奈尔大学根据这几种蔬菜在试验箱里设计出几百种不同的食品。研究人员专门为宇航员设计出营养平衡的食谱，用来保障宇航员的身体健康。
亨特说，在过去3年里共有46名志愿人员自愿担任太空食品的品尝员。当厨师设计出新的菜肴以后，根据品尝员品尝的情况再进行改进或调整，直到菜肴受到大多数品尝员好评为止。目前的研究是要看一看人们是否会长期食用这种食品。受试者每天都要到实验室里吃早饭，晚饭装在冷藏盒里带回家去吃。
亨特说，刚开始的时候谁也没有预想到这种高纤维、低盐、低热量主要由植物组成的食品会成为一种大家都喜欢的食品。由于这些太空食品出乎意料的受欢迎，他们准备把这次试验结果编辑成一本食谱书。目前，参加这次试验的志愿者希望这本太空食谱书早点问世。以按照食谱为家里人做饭。
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