清热消暑多饮汤
绿豆冬瓜汤：冬瓜1000克，绿豆300克，鲜汤500克，葱30克，姜10克，精盐3克。汤锅置旺火上，入鲜汤烧沸，撇去泡沫；姜拍碎，葱去根，绿豆洗净，共入汤锅内炖烂；冬瓜去皮、瓤，切小块入锅烧熟，加盐调味，饮汤食冬瓜、绿豆。此汤清热利水、祛暑解渴，为夏季清补防病佳肴。
草菇莴笋汤：草菇200克，莴笋500克，清汤750克，植物油50克，姜10克，精盐3克，泡辣椒2个。草菇去根蒂洗净，撕成块；莴笋去老叶、根皮，切成长条洗净；锅置火上，下植物油烧热，下草菇、莴笋同炒，再入姜、盐、辣椒及清汤，煮至莴笋断生，捞出姜、辣椒不用，佐餐食。此汤祛暑热、清心火，为夏令清热消暑佳品。
青荷鳅鱼汤：活泥鳅600克，鲜荷叶2张，熟猪油50克，葱、姜、酱油、料酒各15克，精盐3克，胡椒粉1克。泥鳅去头尾，剖腹去内脏，冲洗干净；荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；锅置火上，放猪油烧热，放葱、姜末略炒，再入泥鳅、盐、料酒炒香，掺入适量水煮开，入荷叶、酱油、白糖再煮片刻，加胡椒粉调味，佐餐食。此汤解暑消渴、益气祛湿、利水消肿，适用于夏季脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泄泻等症。 陈庆福
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