权威人士共著科技新书《功能性发酵制品》出版

　　科技新书《功能性发酵制品》由中国轻工业出版社出版、新华书店发行，近日与读者见面。
　　这部书是由中国发酵工业协会特种功能及发酵制品专业委员会组织国内多年从事生物合成功能食品配料研究的专家共同撰写的。它汇集了低聚糖、真菌多糖、糖醇、活性肽、微生态制剂、 生物防腐剂、L—肉碱、红曲等方面及其所属各主要品种的有关资料，内容涉及基本概念、理化性质、生理功能、生产与检测方法、产品规格与质量标准和其在食品工业中的应用情况以及国内外的发展动向等。执笔人均为在这一领域中多年从事研究开发的专家，或者是国家科技攻关项目的负责人，从而保证了本书在学术上具有一定的权威性。
　　《功能性发酵制品》一书作为一部食品与发酵专业的工具书，适合于在食品科研、教学与生产领域工作的从业者和食品与发酵及其相关专业的大专院校学生以及从事食品相关工作的科技工作者阅读参考。