辣椒是“誉满全球”的嗜好性食物。泰国人均日食辣椒300克；印度人称辣椒为“红色牛排”；贡布尔市素有“辣椒之都”的美誉，那里人均日食辣椒100～200克；墨西哥人将辣椒视为国食，培育出闻名世界的最辣的辣椒———哈贝纳罗，哈奇镇每年9月5日都要举办“辣椒节”；辣椒酱已被美国宇航局列在太空食品单上。
我国川、湘、鄂、陕、甘、黔、滇、皖、赣、豫等地区的人民深爱辣椒，有“一餐无辣饭不饱”、“不怕辣”、“辣不怕”之说。
辣椒之所以深受世界各国人民的喜爱，除了具有独特的口味外，还与它具有营养保健功能密切相关。每百克辣椒VC含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。从1克红辣椒中提取2毫克VC，是匈牙利科学家吉奥尔吉的杰出成就，此发明对防治坏血病、保护人类健康做出了伟大贡献。因此，1937年他获得了诺贝尔奖。吉奥尔吉称赞辣椒为“红色药材”。
美国康奈尔大学的研究人员对36个国家的4500种菜做了深入研究，认为远古时期的食辣者获得了一种在艰苦环境中生存的优势，这种优势遗传到基因上，使后代越来越觉得辣味品味道鲜美。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极的作用。这一成果被誉为“菜谱中发现的进化线索”。
中医学认为辣椒“性味干热，祛邪逐寒，明目杀虫，温而不猛”。现代医学临床证明，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化；同时它还有预防癌症，延缓衰老及减肥美容的功效。适量的辣椒贮存于肝脏内成为类似抗癌剂的物质。
“香辣钙酱”正是基于这样的背景下，由中国科学院、中国生物工程学会的专家们经过多年研究后创制的全新辣味补钙食品
