品种多样崇尚天然功能齐全追求保健值得开发的十种新型

　　目前，我国啤酒产量已跃居世界第二位，整体质量明显提高，市场竞争日趋激烈。为适应这一新形势，啤酒厂家日益注重产品质量和新产品开发，因而，近年来国内外啤酒市场新品频添，既给啤酒企业带来良好的经济效益，又极大地丰富了广大人民的生活，市场前景广阔。值得开发的新型啤酒有：
　 果味啤酒以啤酒花、果汁、白糖等天然原料精心酿制而成，是适合妇女消费的低度饮料酒。它有：香蕉啤酒、柠檬啤酒、菠萝啤酒、柑橘啤酒、苹果啤酒、猕猴桃啤酒、沙棘啤酒、葡萄啤酒、荔枝啤酒等。
　　新谷物原料啤酒这是采用啤酒酿制的传统工艺，以玉米、小麦、燕麦、黑米、大豆、荞麦等为原料酿制出新型啤酒。产品有：玉米啤酒、小麦啤酒、燕麦啤酒、黑米啤酒、豆制低醇啤酒，荞麦红啤酒等。
　 冰啤酒在制造过程中先将啤酒冰冻到－4℃，然后将酒液中的冰花及附在上面的不纯物质滤掉，制成口味更纯、更可口的冰啤酒，该产品在日本、加拿大等国很有市场。
　　营养保健型啤酒采用特殊酿造工艺，添加菊花、薄荷、竹叶、金银花、人参、灵芝、枸杞、大枣等中药材配制成的滋补型营养保健啤酒。它有：菜汁啤酒、蜂蜜啤酒、芦荟啤酒、芦笋啤酒、姜汁啤酒、枸杞啤酒、花粉啤酒、矿泉啤酒、螺旋藻啤酒、麦饭石啤酒、含碘啤酒、珍珠啤酒、人参虫草啤酒等。
　　减肥啤酒为满足嗜酒肥胖消费者的特殊要求，西德酿制成功一种减肥啤酒，饮用该产品不仅开胃健脾，消火安神，还可使人体重减轻，减肥者只需一日三餐适量饮用，即可短期内达到减肥效果。
　　低、无醇啤酒顺应健康饮食新潮流，采用特殊工艺酿制而成的低酒精含量或完全不含酒精的啤酒，产品啤酒风味依旧，口感更舒适，适合老年人、妇女和不胜酒力者饮用，近年来该产品走俏中东地区。
　 奶酿啤酒以牛奶中的牛油和乳蛋白中的乳清为主要原料酿制而成，它既有一般啤酒的特点，又有独特的奶香味，营养可口。
　　适于冬季饮用的啤酒以优质麦饭石矿泉水为母液，选用上乘金银花、高级酒花制品等精心酿制成的“火锅啤酒”，其特点是发热量高，适宜冬季饮用。这类产品还有姜汁暖啤，枸杞大枣营养啤酒等。
　　女士啤酒行家预测，啤酒中的消费大军中将有一半是女性。女性消费者更注重啤酒的品牌和感官质量，根据女士们的特点，美国、德国、意大利、日本等国啤酒酿造商相继推出女士饮用啤酒，产品瓶型、商标特点及包装设计都具有女性温和、柔美的特点，很受女性欢迎。
　　蔬菜啤酒时下水果、蔬菜汁类天然食品大受欢迎，美国适应市场需求，研制出一种蔬菜啤酒，产品中添加了各种蔬菜汁，如番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁等。这种新型蔬菜啤酒既有啤酒味道又含有蔬菜的各种天然营养成分，被誉为名副其实的“液体面包”。中国食品工业协会张秋华