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冬至吃啥?除了饺子、汤圆,还有这些传统食物

时间:2021-12-21 10:53:00 来源:食品科技网

冬至是一年里黑夜最长的一天,此后,白天慢慢变长。因此,冬至是阴阳转化的关键节气,古时也喻意新生命的开始。

冬至吃什么?闭着眼睛都知道北方人肯定是吃饺子,而南方人表示可以吃的东西实在太多...下面就一起来看看吧

饺子

没错,今天,整个北方都在吃饺子!"十月一,冬至到,家家户户吃水饺。"这种习俗,是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。当然另一种说法是:水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在严冬里不冻耳朵。

饺子

羊肉汤

据说冬至吃羊肉的习俗始于汉代。据说汉代皇帝刘邦在冬至吃了范快煮的羊肉。他觉得它很好吃,并称赞它。从此,冬至吃羊肉的习俗在民间形成。人们在冬至吃羊肉和各种有营养的食物,为的是来年有个好兆头。

头脑

“头脑”是宁夏人对羊肉粉汤的别称,宁夏人将松山上的紫蘑菇用醋腌制,然后和木耳、黄花菜、蒜苗、香菜、粉条、羊肉一起做汤,最后加上辣椒,一碗汤黑黄红绿白五色俱全,初次尝试真的有点“吓人”。不过尝过之后就会感叹,味道真的超赞。

冬至肉

湖南人过冬至,会杀鸡宰猪,把肉阴干,称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉,身体赛牛犊”。长沙城乡居民习惯在冬至前后制腊鱼腊肉,将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干,然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤,或挂柴灶上熏烟,至其色金红,叫“冬腊肉”,可贮留至次年夏日不腐。

红烧肉

馄饨

冬至夜苏州人的主食很有讲究,有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说,方方的馄饨皮代表地,中间包的馅就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,冬至节人们吃“馄饨”,寓意吃掉“混沌世界”,还一个清平世界。

年糕

俗语讲“冬至饺子,夏至面”。不过杭州老底子过冬至,大抵是要吃年糕的。从清末开始,杭州人在冬至就喜欢吃年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

冬至酒

冬至又称“冬节”,长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗,届时杀猪宰羊,大办“冬至酒”。举行祭祀仪式时,年长者不惜远道跋涉回乡,入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习,只能男性参加,妇女不能入席。已婚妇女于是日回娘家,夜晚必须赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的习俗,谓可润皮肤,防手脚冻裂。

汤圆

有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆,来庆祝冬至的到来。“汤圆”是冬至必备的食品,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间也流传着“吃了汤圆大一岁”的说法,所以吃完要更懂事一点了。

汤圆

糯米八宝饭

湖南长沙、株洲等地,冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉(龙眼肉)、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟,也可淋上用牛奶或豆浆加雪耳煮成的甜汁进食。

烧腊

每逢冬至,大多数广东人都有吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。

鸡蛋挂面

“吃了冬至面,一天长一线”。吃冬至面是安徽北方过冬至的习俗。“冬至面”,俗称“挂面”,是面食其中之一,系当地人传统手工制作而成。

冬至丸

话说“平时都要做粿,哪有冬至不搓丸”,这个搓丸,就是搓汤圆。泉州人一年要吃两次汤圆,正月十五元宵圆,这是“头圆”,而年底的“尾圆”就是冬至丸了,有头有尾一年就圆满了。

这头尾二圆,吃法大不相同。头圆的元宵圆,不用搓。而尾圆的冬至丸,要一家子围在一起搓,是求大团圆的意思,搓成的丸子有两种颜色,原色白嫩嫩,红色喜洋洋。

糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

甜丸

在潮汕地区,冬至又称“小过年”,是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人围桌共餐。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说,其中“冬节圆”就是汤圆了,在潮汕地区又叫甜丸,在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。

猫乳

冬至日做霉豆腐,俗称“猫乳”,为长沙地方特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶,解热明目。常见的食物腐乳,在湖南很多方言称“猫乳”。这是因为在方言中“腐”和“虎”同音,人们忌讳说凶猛动物,而猫和虎很像,遂称“猫乳”,反映的是一种趋吉避凶的心理。

糍粑

云南日冬至有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日,或红白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。到了这一天,一家人团团圆圆、欢欢喜喜地围在火盆边,有说有笑地烘烤着糍粑,遇上有亲朋好友来访,最好的见面礼也是烤上一个糍粑。

赤豆糯米饭

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

老一辈的长沙人都知道,在冬至那一天一定要吃上糯米饭。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。


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