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冬至北方吃什么?除了饺子,还有什么传统食物?

时间:2021-12-15 16:41:00 来源:食品科技网

冬至将至,今年农历的十一月十八是冬至,冬至不仅是二十四节气之一,也是一个重要的节日,是太阳北返的开始。众所周知,冬至是一年当中最冷的一天,也是人们比较重视的传统节日。在这天,吃什么是大多数人关心的事情,南北方各有不同,南方人一般会吃汤圆,那么问题来了,北方冬至吃什么?

饺子

我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。好吃莫过饺子。在北方人的饮食中,都喜欢吃带馅的面食。而饺子恰恰就是人们最喜欢的食物之一,在家包饺子一般来说是一个大工程。要和面,准备馅料,包捏,下锅煮熟,经过这一系列的流程你才能够吃到美味的饺子。一个大家庭如果吃饺子的话,往往会一家人全都上阵,提前两三个小时就开始准备。

吃饺子的过程也是一个享受的过程,尤其是吃到自己包的某个特别的饺子,或是别的家人吃到你所包的特别的饺子。老人们还讲究原汤化原食,吃饱饺子后用会都要再喝碗饺子汤。

蒸饺

馄饨

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

羊肉汤

冬至开始,民间便开始从这天“数九”。俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,尤其是北方大都把温补的羊肉视为冬天进补的最佳选择。对于老百姓来说,将吃羊肉列为冬季进补御寒的主要方法之一。中医上讲究“四季五补”,其中冬季“滋补”成为当下最时宜的进补方法。北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,历来被视为补阳佳品。现山东滕州一带,这天被称作伏九,节前会给长辈送诸如羊肉等礼品,伏九家家都要喝羊肉汤,对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。

羊肉汤

羊肉汤粉

在冬至这一天,宁夏银川有个习俗非常有意思,这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。

羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成,佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了,香气扑鼻,让人垂涎肉粉汤饺子做法独特,味道香辣可口,辣辣的饺子现在已成为银川的一道特色小吃。


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