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蛋炒饭到底是先放蛋还是先放饭?掌握3点,做出粒粒分明的蛋炒饭

时间:2019-10-18 10:00:00 来源:食品科技网

米饭不仅是南方人的最爱,北方人也是喜欢吃的,三天两头就会吃一顿,解解馋。但是有时候晚上蒸了米饭,一顿吃不完,就会浪费掉,很多人习惯在第二天早上做蛋炒饭吃。小编就是这样,前一天晚上吃不完的米饭,会在第二天早上,自己做蛋炒饭吃,放一点香肠丁,又香又好吃,再搭配一点咸菜,超级下饭。

但是你以为简单的蛋炒饭就真的是那么简单吗?那好,我问你一个问题,蛋炒饭是先放蛋,还是先放饭?怎么样?想了一下还是不能确定答案吗?下面就跟着小编来了解下吧!

蛋炒饭

蛋炒饭先放蛋还是先放饭

其实两种方式都可以,根据自己的口味偏好决定就行。

先放蛋的做法

材料:准备一碗米饭,两个鸡蛋,葱花(可多一些),白酒,食用油

做法:

1.将鸡蛋直接打到米饭中,并加入几滴白酒 适量盐(依个人口味) 搅拌均匀 使每一粒米饭都被鸡蛋包裹

2.热锅,郭锅热后加入适量食用油(别太少,以免粘锅 也不能多,否则炒出来太腻) 又热后加入葱花

3.葱花出香味后,将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒至金黄色,出锅。

先放饭的做法

材料:准备一碗米饭,两个鸡蛋,葱花(可多一些),白酒,食用油

做法:

1、将鸡蛋打到一个空碗里,调好 将白酒适量 盐适量与米饭搅拌均匀

2、热锅,郭锅热后加入食用油(要多加)

3、油热后,首先让油向四周晕一下,使锅边都能沾上油 然后倒鸡蛋,注意要沿着有油的边从边上以转圈方式倒入。待鸡蛋炒至金黄色(不要太老),出锅,放到碗里待用

4、接着刚才的油锅再放少许油,热后放入葱花 葱花出香味后,将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒一分钟 然后加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀 出香味后出锅即成。

小贴士:

蛋炒饭呢,炒蛋以及米饭在两个很关键的点,要做好一碗好吃的蛋炒饭就需要从这两方面入手。

1、米饭事先处理好

蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行,因为新鲜米饭水分含量高,下锅炒时容易会黏在一起,而隔夜的米饭经过一夜的放置,米饭中水分会风干变得硬一些,不会粘成一坨。注意,结成块的米饭一定要事先打散,不要下锅后再弄。

2、炒蛋的秘诀

搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

3、米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的,旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长,否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。


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