胡椒猪肚鸡属于粤菜，是广东省比较有名的传统菜，在冬季天气寒冷，需要进补的时候尤其适宜食用，特别是对那些肠胃不好，身体虚弱，瘦弱的人而言，胡椒猪肚鸡是一道能够滋补身体，驱寒暖身的汤品，所以特别适宜现在食用。
胡椒猪肚鸡的做法
主料：土鸡一只，猪肚一个
辅料：生姜
调料：食盐，胡椒
做法：
1、买回来的猪肚要清洗干净，而猪肚是一种洗起来特别麻烦的食材，先是要用流水冲洗一遍，然后把里面翻出来，再用流水冲洗一遍。
2、用流水冲洗干净的猪肚，接下来就是要去除猪肚上面多余的油脂物质，然后用食盐反复的搓揉猪肚，两面都要搓揉，不管用哪一种清洗方法，在清洗猪肚的时候都是要两面都清洗的，用食盐搓揉的同时也可以加点白酒，去腥杀菌。而这个用食盐搓揉清洗的步骤至少要重复2次。
3、用食盐搓揉之后，接下来就是用面粉搓揉了，同样的，两面都要用面粉搓揉干净，然后用清水清洗干净，这个时候猪肚差不多就已经洗干净了，可以凑近闻下有没有异味，没有的话，接下来猪肚就可以下锅了，如果还有，则可以继续之前的清洗过程。
4、锅里倒入凉水，同时猪肚也下锅一起煮，煮沸之后取出猪肚，这个时候猪肚里的白色黏膜就可以用刀刮干净了，刮干净之后再用水清洗干净，然后把一整个完整的猪肚切成条状，适宜入口的大小为宜。
5、土鸡清洗干净，切成块状，放入沸水中过一下，撇去浮沫，捞出鸡块。
6、取一个砂锅，锅中倒入水，然后把猪肚条和鸡块一起放入砂锅中，加入拍碎的生姜和胡椒粒，大火烧开之后再转小火慢慢炖煮，煮到鸡肉骨肉分离的时候，就可以关火了，然后根据口味加入适量的食盐。
胡椒猪肚鸡做法的注意事项
1、在清洗猪肚的时候，可以用白酒和白醋来去除猪肚的异味。
2、胡椒粒首选白胡椒，如果没有白胡椒粒，也可以用黑胡椒粒。
3、在用砂锅炖煮的时候，一开始就要加入足量的水，最好不要后续发现水不够又额外加水，并且在煮汤的时候食盐最好最后放。
4、胡椒粒和食盐的放入量都根据个人的口味来决定。
胡椒猪肚鸡是一道不怎么考验烹饪技术的汤品，只是一开始猪肚的清洗比较麻烦，只要清洗好之后，接下来的步骤就都比较简单了，是比较适宜自己在家制作的一道菜肴。
