民间一直流传夏天吃鸭肉的习惯，因为鸭肉有消暑滋阴的功效。今天介绍的做法不使用原只鸭件，而是采用鸭胸肉与酸甜菠萝共烹，刺激食欲的同时，当中加入的黑胡椒也令菜式的味道更加多元化。
材料：大鸭胸1个（冻品），罐头菠萝100克，蒜蓉、葱白各15克，盐、糖、生抽、姜汁酒、生粉、黑胡椒碎、酸甜汁（瓶装）、芝麻、花生油各适量。
做法：鸭胸肉洗净沥干水分，连皮切约0.5厘米片状，以适量盐、糖、生抽、姜汁酒、生粉、黑胡椒碎腌制片刻，用平底锅大火煎至上色备用。
开锅下油，爆香蒜蓉，下适量酸甜汁，放菠萝、葱白，煮开后下鸭胸肉，调味后勾薄芡，上碟撒少许芝麻即成。
