紫芋头是芋头中的一个品种，其肉质为淡紫色，因此称之为“紫芋头”。紫芋头是很多人的最爱，用其制作的菜肴和风味小吃都十分美味。今天，天气网小编就为广东吃货朋友们介绍紫芋头的做法大全;并带大家去了解紫芋头的功效与作用。喜欢吃紫芋头的朋友千万不要错过哦!
紫芋头的功效与作用
1、紫芋头味辛，性质寒凉，具有祛风解毒的重要作用，平时可以用于人类肿毒和乳痈等疾病的治疗，治疗时可以把鲜的紫芋头去皮制成泥状，然后外敷在患处，每天更换一次，就能起到良好的疗作用。
2、紫芋头可以治疗人类的烧伤烫伤，因为紫芋头性凉，而且具有清热解毒的作用，它还能促进肌体细胞再生，因此在烧伤或者烫伤以后可以直接把紫芋头捣成泥状，然后外敷在伤口上，能起到快速消肿止痛和加快伤口愈合的重要作用。
3、紫芋头不但营养丰富，口感诱人，还可以治疗人类的荨麻疹，在治疗荨麻疹时，可以把紫芋头与加清水煎汤，也能把它与一些粥类食材放在一起煮制粥然后食用，如果荨麻疹的症状十分严重，也可以在食用紫芋头的同时，配合用紫芋头进行外敷。
紫芋头的做法大全
1、反沙芋头
材料：紫芋头、糖、盐、油各适量。
做法：芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟;烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟;不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油;倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变;炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，即可盛入盘中。
2、水煮紫芋头
材料：紫芋头1斤，小葱1根，猪油、植物油、酱油、鸡精、盐各适量。
做法：芋头洗净，刨皮，再清洗，切滚刀块;小葱切葱花;;置锅坐火上，下芋头，加水或高汤，(有高汤最好，没有高汤加一点猪油一起煮)，煮时加酱油，盐。煮熟后加鸡精关火装盘，撒葱花即可。
