秋葵又被叫做黄秋葵，咖啡黄葵，羊角豆，毛茄。秋葵的原产地是在印度，现在主要在热带和亚热带栽培，而在我国，则主要栽培地是在山东，河北，江苏，云南，湖北，华南，广东等地区。秋葵的生长周期比较短，耐热耐旱，需要充足的光照时长，一般在7-10月开始收获并大量上市，所以现在正是食用秋葵的季节。
中医认为秋葵味淡性寒，有利咽、通淋、下乳、调经的功效。
秋葵中含有果胶有果胶、牛乳聚糖等，有助于帮助消化、缓解胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。
秋葵中含有有铁、钙及糖类等多种营养成分，具有有预防贫血的效果。
秋葵，又名六角豆，有植物伟哥之称，是糖尿病的克星。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前可以在沸水中烫三五分钟以去涩。
白灼秋葵
秋葵、食用油、芝麻油、食盐、葱、蒜、蒸鱼豉油
秋葵浸泡后洗净；将洗好的秋葵斜切成段；锅中放水滴入食用油烧开，倒入切好的秋葵并加入适量食盐焯水捞起沥干；蒜切碎、葱白切丝加入蒸鱼豉油和芝麻油，用保鲜膜膜好放入微波炉加热30秒出香味；将加热好的酱汁淋在秋葵上，一道简单无油烟的白灼秋葵就做好了。
秋葵炒香干
秋葵十个，香干两片，干辣椒，蒜，盐，胡椒，白醋。
秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。秋葵完全断生即可。
秋葵烧牛肉
牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。
牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
秋葵炒虾仁
虾仁200克，黄秋葵100克。适量的葱花、辣椒末、盐、味精、胡椒粉。
黄秋葵洗净切片备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热后放入黄秋葵翻炒，待黄秋葵稍熟后倒入虾仁翻炒，加入适量的黄酒、盐、辣椒末、盐、味精、胡椒粉、葱花，虾仁熟即可。
秋葵为什么吃起来粘粘的？
很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液，很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉，殊不知粘液才是秋葵的营养精华。
秋葵的粘液是一种糖聚合体，其中主要的成分是果胶，黏性糖蛋白，维生素A，钾等营养物质，这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态，就像是秋葵的“血液”。
烹调秋葵的注意事项：
秋葵不能用铁锅，会变色。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
买秋葵的时候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。
