木耳的药用价值
1、防治缺铁性贫血
木耳中铁元素的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、防止出血
木耳中含有丰富的维生素K，该营养元素能够维持体内凝血因子的正常水平，从而防止出血。
3、预防肠胃疾病
木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、帮助化解结石
黑木耳对于胆结石、肾结石等内源性异物也有着比较显著的化解功能。
5、保健
黑木耳还能帮助消化纤维类物质，对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物均有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6、防癌抗癌
黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能够增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳的做法
1、木耳凉拌三丝
材料：木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。
做法：木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，将水分沥干，加入黄瓜丝、麻油、黄酒以及盐等调料拌匀即成。
2、糖醋木耳
材料：水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。
做法：木耳用冷水浸发洗净，沥干水分后用刀切片；荸荠洗净去皮，用菜刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧直至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，稍微煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸腾之后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油约10克，起锅装成盘即成。
3、木耳炒腐竹
材料：水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。
做法：将腐竹切成片；木耳洗净切成小片状。炒锅置于旺火上放入油，待油热之后，用葱花、姜丝、蒜片煽b50炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，点明油出锅即成。
4、木耳炒肚片
材料：猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
做法：用醋和盐反复擦洗，再用清水洗干净，放人沸水内煮直至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片状，姜切成末状。炒锅置于旺火上，加入油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
