梅花肉，也叫梅肉，是猪的上肩肉，位置在腰上两边，是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。据说每只猪身上这种肉大概只有5、6斤，大约20厘米长，横切面瘦肉占90%以上，瘦肉间有细细的肥肉丝镶嵌其间，吃起来特别嫩且香。广东用来制作叉烧的原料主要就是梅花肉，我们常吃的蜜汁叉烧就是用它做的。今天小编给大家介绍一道梅花肉的简单做法——香煎梅花肉，几分钟速成的家常菜。
香煎梅花肉
主料：梅花肉
辅料：五香粉、椒盐、孜然粉、料酒、食盐、调和油
做法：
1、梅花肉洗净切片，鲜肉不容易切成形，建议冷冻之后再切。
2、切好的梅花肉用盐、料酒、五香粉、孜然粉和椒盐腌制半小时。
3、锅打火，烧热后倒油，下腌制好的肉片，肉片下锅后要迅速展平，底面变色翻面，底面再次变色后取出。
4、所有肉片煎好后再倒入锅中煎一煎至两面泛黄出锅，这样最好吃。
腌制的时候加入一些辣椒粉更好吃，小编家有小朋友，所以省去了辣椒粉。
小贴士：1、腌制肉的时候要抓匀，让肉片更好入味；2、肉片是煎，不是炒哦，用筷子比较好操作。
梅花肉中90%都是瘦肉，比肥肉好消化，且富含蛋白质、维生素、氨基酸和铁，有助于改善贫血、缓解体能疲劳。
