干煸四季豆是传统川菜，主要用料有四季豆、猪肉、干辣椒等，口味爽辣开胃，是一道色香味俱全的家常菜。川菜的烹饪大多离不开爆炒，这道干煸四季豆也是如此，但是夏天闷热的天气让厨娘们总是不那么愉快，一顿饭下来满身是汗，重重的油烟味也让人失去了食欲。今天小编就教做一道无油烟微波炉版的干煸四季豆，全程无油烟，零厨艺简单易操作。
微波炉版干煸四季豆
原料：四季豆、猪肉末
辅料：姜、蒜、豆瓣酱、酱油、香油、鸡精
做法：
1、姜、蒜切沫备用，干辣椒斜切成段。
2、四季豆去筋去尾部，不要折断，保持整根完好。
3、四季豆斜切成段，能多斜就多斜，这是关键，切面大更容易入味。
4、锅里放水加入少许食用油烧开，放入切好的四季豆和适量盐焯水，加焯水时间大概2-3分钟，根据四季豆段大小而定。
5、将焯水后四季豆捞起沥干水分，加入姜末、蒜末、猪肉末、酱油、豆瓣酱、辣椒段、香油和鸡精与四季豆一起拌匀。
6、将拌好的四季豆放进微波炉，四季豆不要盖，高火微波5分钟，一道色香味俱全的干煸四季就做好了。
小贴士：四季豆一定要煮熟后使用，否则可能引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。这是因为四季豆中含有皂素和红细胞凝聚素等化学物质，进入人体后会刺激消化道粘膜，引起胃肠道局部充血和肿胀甚至出血性炎症，还会破坏血红细胞的渗透性而发生溶血。四季豆中毒一般病程较短，数小时或1两天内就能恢复。
四季豆的功效
四季豆性平味甘淡，具有健脾和胃、消肿祛湿、明目助泄等功效，对皮肤瘙痒、脚气、水肿便秘等症有疗效。
健脾开胃
四季豆富含蛋白质和氨基酸，经常食用有助于增加食欲，利脾开胃。
预防癌症
四季豆中含有可以抑制癌细胞生长的成分，其丰富的膳食纤维有利于新陈代谢，促进残留物通过肠道排出体外，故长吃可以预防肠道癌症的发生。
提高免疫力
四季豆含有较多的蛋白质和不饱和脂肪酸，另外还含有维生素、微量元素、叶酸等，食用四季豆可以补充身体所需营养，增强抵抗力，帮助强壮身体。
四季豆的食用注意事项
1、烹饪前要摘去豆筋；
2、四季豆烹饪时间要足够长，一定要保证熟透，否则会发生中毒。
3、四季豆烹饪时最好先沸水焯水再煸炒。
4、禁食未煮熟的四季豆。未熟的四季豆含有皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，会强烈刺激消化道，发生中毒现象。
