芥兰可以凉拌吗
可以凉拌的，芥兰也是可以生吃的，大家都知道很多蔬菜生吃的话更有影响，芥兰就是其中一种，但是也要注意，吃芥兰的时候一定要洗干净哦!
芥兰凉拌的做法
--把芥蓝去掉老叶，用刀把底部茎切成斜刀并打上十字花刀，便于入味.
--把处理好的芥蓝放入开水锅内焯水过凉.
--把过凉的芥蓝攥干水分放入盘中，然后用小碗调料(蒜末、生抽、盐、糖、醋、香油、味精，少许水).
--做好的凉拌芥蓝马上吃更清爽!
小窍门
1、芥蓝要是细可以不把茎打花刀斜刀切一下即可.
2、芥蓝生吃也可以的，焯水要变色后就捞出过凉.
3、凉菜要现吃现拌才好吃.
凉拌芥兰的好处
(1)食用:芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化.
(2)药用:芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘.降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效.有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果.
食用做法
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花.广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒.另外可用沸水焯熟作凉拌菜.
菜谱:牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等.
适宜人群:一般人群均可食用.特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者.
