果树贮存的营养主要是糖类(以淀粉为主)、蛋白质和脂肪等。这些物质贮存于皮层、木质部的薄壁细胞及髓中，以地下根部贮存较多。
树体的贮存营养对越冬及下一个生长季节的萌芽、开花、抽梢、展叶、生根、坐果、果实形成等过程的顺利完成及结果数量、质量都有显著的影响。因此，致力于提高贮藏水平，对果树的优质、高产具有重要的作用。一年中，在果实采收后至落叶前的一段时间内，叶片制造的营养物质大部分被贮存起来，因此，提高树体冬季贮存营养水平应采取以下措施。
